خوراکی که خاصیت ضد پیری دارد

17:30 ۸ روز و ۱ ساعت پیش باشگاه خبرنگاران جوان 284 0
 خوراکی که خاصیت ضد پیری دارد

باشگاه خبرنگاران جوان

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان ،" ارگوتیونین "(Ergothioneine) و " گلوتاتیون "( glutathione) دو آنتی‌ اکسیدانی هستند که محققان معتقدند نقش مهمی در زمینه مقابله با پیری و بیماری‌های مرتبط با آن ایفا می‌کنند.
در مطالعه جدید محققان دانشگاه پنسیلوانیا، مشخص شده است که مقادیر زیادی از این دو ترکیب در قارچ‌های خوراکی وجود دارد و خبر خوب این است که این ترکیبات با قرار گرفتن در معرض حرارت تغییر ماهیت نداده و حفظ می‌شوند.
یکی از اتفاقاتی که با افزایش سن در بدن رخ می‌دهد، فعال شدن رادیکال‌های آزاد است. رادیکال‌های آزاد اتم‌های اکسیژنی هستند که الکترون جفت نشده دارند و به همین دلیل واکنش‌پذیری بالایی دارند تا بتوانند نقصی الکترونی خود را تکمیل کنند.
رادیکال‌های آزاد برای یافتن الکترون مورد نیاز خود به سلول‌ها، پروتئین‌ها و حتی DNAها آسیب می‌رسانند.
پروفسور "رابرت بیلمن"(Robert Beelman)، محقق این پروژه گفت: ارگوتیونین و گلوتاتیون موادی هستند که می‌توانند با روند فعالیت رادیکال‌های آزاد مقابله کنند و در بدن نیز وجود دارند، اما با افزایش سن میزان آنها کاهش یافته و بیماری‌هایی نظیر سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی و آلزایمر ایجاد می‌شوند.
وی افزود: بنابراین رساندن این آنتی‌اکسیدان‌ها به بدن می‌تواند در مهار این بیماری‌ها کمک قابل توجهی کند و هیچ منبعی بهتر از قارچ برای دستیابی به این مواد وجود ندارد.
"بیلمن" و تیمش بیش از 13 مدل قارچ را بررسی کردند و متوجه شدند که در تمام آنها حجم بسیار بالایی از این دو آنتی اکسیدان مشاهده می‌شود.
نکته قابل توجه این بود که در هر مدل قارچی که یکی از این ترکیبات میزان بالایی داشت، آنتی اکسیدان دیگر نیز حجم قابل توجهی داشت و محققان اعلام کرده‌اند که به صورت میانگین مصرف روزانه پنج عدد قارچ می‌تواند نقش بسزایی در جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های عصبی نظیر پارکینسون داشته باشد.
گلوتاتیون یک ترکیب پروتئینی کوچک است که از سه آمینو اسید سیستئین، اسید گلوتامیک و گلیسین ساخته شده‌است. به دلیل استفاده از سه آمینو اسید در ساختار این پروتئین به آن تری پپتید هم می‌گویند.
در این پروتئین، بین گروه آمینی آمینو اسیدسیستئین که به طور معمول به آمینو اسیدگلیسین متصل است، با گروه کربوکسیل زنجیره اسید گلوتامیک یک پیوند پپتیدی غیر معمول وجود دارد.
این ماده به طور طبیعی در کبد انسان بر اثر ترکیب این سه اسید آمینه به وجود می‌آید. گلوتاتیون یک آنتی اکسیدانت قوی است و باعث محافظت اجزای مهم سلولی در برابر واکنش با گروه‌های عاملی اکسیژن‌دار مانند رادیکال‌های آزاد و پراکسیدها می‌شود. ترکیبات سمی دارای رادیکال آزاد، معمولاً با گلوتاتیون ترکیب شده و از بدن خارج می‌شوند.
ارگوتیونین نیز ترکیبی آلی با فرمول C9H15N3O2S است که با رادیکال‌های آزاد واکنش می‌دهد و فعالیت‌های مخرب آنها را بی‌اثر می‌کند.
نتایج این تحقیق درمجله علمی Food Chemistry منتشر شده است.
منبع:ایسنا قارچ پتانسیل ضد پیری دارد


گروه های زیر مجموعه وب‌گردی

خواندنی‌ها
خواندنی‌ها
وبگردی
وبگردی
مناسبتی
مناسبتی

آخرین اخبار

هایلایت (493)
جمله های زیبا، دلنوشته های دلنشین، اشعار ماندگار، پاراگراف های تاثیرگذار و بی‌نظیر از یک کتاب یا مقاله. همه این‌ها می‌تواند بهانه ای برای هایلایت کردن آنها در کتاب، مجله و یا ذهنتان باشد.
ورود سامانه بارشی جدید به کشور- احتمال وقوع سیلاب در کرمانشاه
کارشناس سازمان هواشناسی با بیان اینکه سامانه بارشی جدیدی از یکشنبه وارد کشور می‌شود و نیمه غربی را در برمی‌گیرد، گفت: بارشها تا روز چهارشنبه در ۱۶ استان کشور می‌بارد؛ مناطق زلزله‌زده استان کرمانشاه نیز با بارش باران و سیلاب مواجه می‌شوند.
نیاز زلزله‌زدگان به کمک طی چند ماه آینده بیشتر می‌شود + پیشنهادات
هم‌اکنون حجم انواع کمک‌های غیرنقدی مردمی به سطحی رسیده است که بسیاری از این کمک‌ها در کنار خیابان‌های مناطق زلزله‌زده انبار شده و به علت اشباع منطقه از انواع کمک‌های مردمی اعم از پوشاک، پتو، لوازم اولیه زندگی و ... عملا بدون استفاده مانده است.
بیمه‎ها سازمان ˮاقتصادیˮ هستند یا ˮاجتماعیˮ
... و دسته سوم یعنی مداخلات از بقیه خطرناکتر است و برآیندی از مداخلات دیگر است، با این تفاوت که به‌علت ریاکاری و شیادی و چرب زبانی افراد در عمل نه تنها تبعات و عوارض این نوع مداخلات مشخص نمی‌شود، بلکه بعضاً مورد تحسین و تقدیس هم قرار می‌گیرند.
مردی جای پارک اتومبیلش را به مدت 20 سال فراموش کرده بود
خودرویی که در گاراژی در فرانکفورت آلمان به مدت بیست سال پارک و فراموش شده بود توسط پلیس شناسایی و به صاحبش بازگردانده شد.
تغییرات زمین طی 20 سال را در ویدئوی دو دقیقه‌‌ای ناسا ببینید
ناسا به تازگی فیلمی با سرعت پخش بالا را منتشر کرده که در آن می‌توان تغییرات آب و هوایی را از بیست سال پیش تاکنون مشاهده کرد.
اعزام 6 گردان نیروی پلیس به مناطق زلزله زده
سخنگوی ناجا با تشریح اقدامات نیروی انتظامی در جریان امدادرسانی به زلزله زدگان کرمانشاه از اعزام ۶ گردان نیروی پلیس به این مناطق خبر داد.
کلیسایی که تدفین‌ها به سمت قبله است
کاوش‌های باستان شناسی در شهر باستانی سامشویلده گرجستان به کشف ظرف سفالی که به عقیده باستان شناسان گرجستانی به مکتب نیشابور تعلق دارد، منجر شد.
شهری که باید 60 سال کاوش شود
رئیس بخش شرق شناسی دانشگاه گرجستان گفت: وجود دوره اشکانی و ساسانی را از منابع ساسانی رصد کرده ایم و هیچ تردیدی نداریم که در لایه‌های عمیق تر شهر باستانی سامشویلده به دوره هخامنشی و ماد نیز خواهیم رسید.
رونمایی از محورهای دومین همایش «سواد رسانه‌‌‌‌‌‌ای و اطلاعاتی»
مراسم رونمایی ازمحورهای دومین همایش سواد رسانه ای و اطلاعاتی با حضور مسئولان در یازدهمین نمایشگاه بین المللی رسانه های دیجیتال برگزار شد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

جالب‌ترین کُری داربی مادرید چه بود؟
پیروزی پرگل اتلتیکومادرید برابر رئال مادرید باعث شد هواداران روخی بلانکو شعار جالبی را سر دهند.
با این رژیم غذایی بیشتر عمر کنید!
به گفته پزشکان، چاقی مخرب بدن است و با افزایش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها و فاکتورهای خطرزا مثل دیابت نوع ۲، بیماری قلبی و فشار خون و کلسترول، خطر مرگ زودرس را تشدید می‌کند.
آزمایش موفقیت آمیز داروی جدید درمان اوتیسم
سازمان بازرسی به قرارداد طارمی ورود می‌کند؟
مواد غذایی که قاتل آسیب‌های پوستی ناشی از سرما هستند
این نوشیدنی بدون رژیم غذایی لاغر می کند!
عکسهای تکان دهنده از زلزله کرمانشاه
پشت پرده احضار محمود عباس توسط سعودی ها
۶ عادت غلط تغذیه ای که از مصرف شکر خطرناکترند!
5 شایعه درباره زلزله اخیر به روایت یک کارشناس که صحت ندارد
توصیه های ضروری در زمان وقوع زلزله + اینفوگرافیک
توصیه  های فوق العاده برای چربی سریع  سوزی شکم پهلو و کل بدن