خوراکی که خاصیت ضد پیری دارد

17:30 ۱۶۲ روز و ۱۵ ساعت پیش باشگاه خبرنگاران جوان 455 0
 خوراکی که خاصیت ضد پیری دارد

باشگاه خبرنگاران جوان

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان ،" ارگوتیونین "(Ergothioneine) و " گلوتاتیون "( glutathione) دو آنتی‌ اکسیدانی هستند که محققان معتقدند نقش مهمی در زمینه مقابله با پیری و بیماری‌های مرتبط با آن ایفا می‌کنند.
در مطالعه جدید محققان دانشگاه پنسیلوانیا، مشخص شده است که مقادیر زیادی از این دو ترکیب در قارچ‌های خوراکی وجود دارد و خبر خوب این است که این ترکیبات با قرار گرفتن در معرض حرارت تغییر ماهیت نداده و حفظ می‌شوند.
یکی از اتفاقاتی که با افزایش سن در بدن رخ می‌دهد، فعال شدن رادیکال‌های آزاد است. رادیکال‌های آزاد اتم‌های اکسیژنی هستند که الکترون جفت نشده دارند و به همین دلیل واکنش‌پذیری بالایی دارند تا بتوانند نقصی الکترونی خود را تکمیل کنند.
رادیکال‌های آزاد برای یافتن الکترون مورد نیاز خود به سلول‌ها، پروتئین‌ها و حتی DNAها آسیب می‌رسانند.
پروفسور "رابرت بیلمن"(Robert Beelman)، محقق این پروژه گفت: ارگوتیونین و گلوتاتیون موادی هستند که می‌توانند با روند فعالیت رادیکال‌های آزاد مقابله کنند و در بدن نیز وجود دارند، اما با افزایش سن میزان آنها کاهش یافته و بیماری‌هایی نظیر سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی و آلزایمر ایجاد می‌شوند.
وی افزود: بنابراین رساندن این آنتی‌اکسیدان‌ها به بدن می‌تواند در مهار این بیماری‌ها کمک قابل توجهی کند و هیچ منبعی بهتر از قارچ برای دستیابی به این مواد وجود ندارد.
"بیلمن" و تیمش بیش از 13 مدل قارچ را بررسی کردند و متوجه شدند که در تمام آنها حجم بسیار بالایی از این دو آنتی اکسیدان مشاهده می‌شود.
نکته قابل توجه این بود که در هر مدل قارچی که یکی از این ترکیبات میزان بالایی داشت، آنتی اکسیدان دیگر نیز حجم قابل توجهی داشت و محققان اعلام کرده‌اند که به صورت میانگین مصرف روزانه پنج عدد قارچ می‌تواند نقش بسزایی در جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های عصبی نظیر پارکینسون داشته باشد.
گلوتاتیون یک ترکیب پروتئینی کوچک است که از سه آمینو اسید سیستئین، اسید گلوتامیک و گلیسین ساخته شده‌است. به دلیل استفاده از سه آمینو اسید در ساختار این پروتئین به آن تری پپتید هم می‌گویند.
در این پروتئین، بین گروه آمینی آمینو اسیدسیستئین که به طور معمول به آمینو اسیدگلیسین متصل است، با گروه کربوکسیل زنجیره اسید گلوتامیک یک پیوند پپتیدی غیر معمول وجود دارد.
این ماده به طور طبیعی در کبد انسان بر اثر ترکیب این سه اسید آمینه به وجود می‌آید. گلوتاتیون یک آنتی اکسیدانت قوی است و باعث محافظت اجزای مهم سلولی در برابر واکنش با گروه‌های عاملی اکسیژن‌دار مانند رادیکال‌های آزاد و پراکسیدها می‌شود. ترکیبات سمی دارای رادیکال آزاد، معمولاً با گلوتاتیون ترکیب شده و از بدن خارج می‌شوند.
ارگوتیونین نیز ترکیبی آلی با فرمول C9H15N3O2S است که با رادیکال‌های آزاد واکنش می‌دهد و فعالیت‌های مخرب آنها را بی‌اثر می‌کند.
نتایج این تحقیق درمجله علمی Food Chemistry منتشر شده است.
منبع:ایسنا قارچ پتانسیل ضد پیری دارد


گروه های زیر مجموعه وب‌گردی

وبگردی
وبگردی

آخرین اخبار

امیر کربلائی‌زاده؛ از صفر تا ١٠٠ یک بازیگر
بیشتر کمدین است یعنی مردم او را با این عنوان می‌شناسند. دلیلش هم مشخص است. آنهایی که برنامه‌های تلویزیونی را نگاه می‌کنند خندوانه احتمالا یکی از انتخاب‌های آنها بوده است.
اشک‌های اینیستا، تایید جدایی از بارسا؟
آندرس اینیستا، کاپیتان باتجربه بارسلونا، بعد از تعویض شدن در دیدار امشب برابر سویا، با چشمانی گریان روی نیمکت نشست.
عناوین روزنامه‌های امروز ۰۲/ ۰۲ / ۹۷
مروری بر عناوین مهم روزنامه‌های صبح کشور.
قهرمانی حدادی در لس‌آنجلس با پرتاب ۶۶.۲۴
پرتابگر دیسک ایران در رقابت‌های لس‌آنجلس با پرتابی به طول ۶۶.۲۴ قهرمان شد.
کدام یک از ائمه (ع) نزد پیامبر محبوب تر بودند؟
از ولادت حسین بن علی (ع) که در سال چهارم هجرت بود تا رحلت رسول الله (ص) که شش سال و چند ماه بعد اتفاق افتاد، مردم از اظهار محبت و لطفی که پیامبر راستین اسلام (ص) در باره حسین (ع) ابراز می داشت.
چشم امید دختران بسکتبال به کمیته ملی المپیک
رقابت های آسیایی جاکارتا در مرداد ماه سال جاری برگزار می شود و تیم بسکتبال سه نفره دختران به این مسابقه ها اعزام می شود، اما همه نگاه های دختران بسکتبالیست به کمیته ملی المپیک است که در روزهای آینده تصمیم خود را در مورد اعزام تیم بسکتبال پنج نفره صادر می‌کند.
بیایید امام سجاد(ع) را بهتر بشناسیم
حضرت سجاد(ع) فرزند حسین بن علی بن ابیطالب (ع) و ملقب به زین العابدین که در سال 38هجری در مدینه ولادت یافت .
دعایی سریع الاجابه و مجرب برای بچه دار شدن
در این مطلب دعایی مجرب و فوری برای طلب فرزند و بچه دار شدن بیان شده است.
۵۳ روز تا جام جهانی- لئوناردو داوینچی فوتبال
زیزینیو در ۵۳ بازی ملی همراه تیم ملی برزیل موفق شده ۳۰ گل به ثمر برساند.
فینالی که هرگز اتفاق نیفتاد
دیدار تیم‌های برزیل و انگلیس که همه دوست داشتند در فینال جام جهانی ۱۹۷۰ رخ دهد در مرحله گروهی برگزار شد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

کدام یک از ائمه (ع) نزد پیامبر محبوب تر بودند؟
از ولادت حسین بن علی (ع) که در سال چهارم هجرت بود تا رحلت رسول الله (ص) که شش سال و چند ماه بعد اتفاق افتاد، مردم از اظهار محبت و لطفی که پیامبر راستین اسلام (ص) در باره حسین (ع) ابراز می داشت.
اشک‌های اینیستا، تایید جدایی از بارسا؟
آندرس اینیستا، کاپیتان باتجربه بارسلونا، بعد از تعویض شدن در دیدار امشب برابر سویا، با چشمانی گریان روی نیمکت نشست.
عناوین روزنامه‌های امروز ۰۲/ ۰۲ / ۹۷
مروری بر عناوین مهم روزنامه‌های صبح کشور.
تیپ ˮپریناز ایزدیازˮ در حاشیه جشنواره جهانی فیلم فجر-عکس
تصویری از "پریناز ایزدیار" در حاشیه جشنواره جهانی فیلم فجر را مشاهده می کنید.