ساخت زبان الکترونیکی که ادویه غذاها را تشخیص می‌دهد

13:00 ۷ روز و ۵ ساعت پیش ایسنا 85 0
ساخت زبان الکترونیکی که ادویه غذاها را تشخیص می‌دهد

محققان دانشگاه واشنگتن موفق به توسعه یک زبان الکترونیکی شده‌اند که طعم و میزان ادویه‌ها را در غذا تشخیص می‌دهد.

ایسنا

به گزارش ایسنا و به نقل از گیزمگ ، اگر شما به عنوان یک تست کننده طعم غذاها کار می‌کنید، فقط قادر به چشیدن و تشخیص چند نمونه در یک زمان محدود خواهید بود. پس از آن، حسگرهای تشخیص طعم روی زبان شما بی‌حس می‌شوند و نیاز به استراحت دارند.
اما یک "زبان الکترونیکی" جدید که به تازگی توسعه یافته است می‌تواند با دقت طعم و ادویه چندین غذا را به صورت همزمان اندازه‌گیری کند.
این زبان الکترونیکی توسط دانشمندان دانشگاه ایالتی واشنگتن ساخته شده و بر روی نمونه‌های پنیر حاوی سطوح مختلف کپسایسین (عامل تندی فلفل‌ها) آزمایش شده است.
هنگامی که این زبان الکترونیکی با داوطلبان انسانی مقایسه شد مشخص شد که این دستگاه می‌تواند سطح کپسایسین را نسبت به انسان‌ها به درستی شناسایی کند، به خصوص که حسگرهای زبان انسان پس از مدت کوتاهی مرخص می‌شوند.
علاوه بر این ادعا می‌شود که زبان الکترونیکی نه تنها در اندازه‌گیری طعم دهنده‌ها خوب عمل می‌کند بلکه در تشخیص تفاوت‌های ظریف غذاها نیز بهتر از انسان است. سازندگان این دستگاه معتقدند که هنوز هم جا برای کمک به افراد در ارزیابی عطر و طعم‌ها وجود دارد و این زبان الکترونیکی نیز در همین راستا ساخته شده است.
به عنوان مثال اگر یک شرکت به دنبال تهیه یک محصول غذایی جدید باشد و از ۲۰ فرمول مختلف در ساخت آن استفاده کند با این زبان الکترونیکی به راحتی می‌تواند متعادل‌ترین و خوشمزه‌ترین فرمول را پیدا کند، در حالی که سلیقه در چشایی انسان دخیل است و همچنین زبان انسان نمی‌تواند همزمان چندین طعم را از هم تفکیک کند و انجام این کار توسط انسان‌ها به فرآیندی طولانی منجر خواهد شد و چندین روز طول می‌کشد.
مقاله‌ای در مورد این زبان الکترونیکی اخیراً در مجله Food Science منتشر شده است.
زبان‌های الکترونیکی که قبلاً توسعه یافته‌اند برای چشیدن و ارزیابی کیفیت عسل، میوه و نوشیدنی‌ها طراحی شده بودند.


گروه های زیر مجموعه علمی دانشگاهی

صنفی، فرهنگی
صنفی، فرهنگی

آخرین اخبار

مشاور وزیر خارجه: گردشگری محوری مهم در دیپلماسی عمومی است
مشهد - ایرنا - مشاور وزیر امور خارجه و رئیس نمایندگی وزارت در شمال و شرق کشور گفت: توسعه انواع گردشگری نظیر گردشگری زیارت و سلامت به سبب نقش تاثیرگذار آن بر اقتصاد و فرهنگ یکی از محورهای اصلی دیپلماسی عمومی به شمار می رود.
پیکر مادر خبرنگار شهید حسین ضامن در زاهدان تشییع شد
زاهدان- ایرنا- پیکر مرحومه فاطمه سلمانی مادر شهید حسین ضامن خبرنگار خبرگزاری جمهوری اسلامی امروز/چهارشنبه/ با حضور شماری از مدیران و مسئولان، خانواده معظم شهدا و ایثارگران ، خبرنگاران و اصحاب رسانه در زاهدان تشییع و در بهشت محمد رسول الله (ص) این شهر خاکسپاری شد.
46 درصد نیروی کار بخش کشاورزی زنان هستند
ارومیه - ایرنا - معاون توسعه تعاونی ها، تشکل ها و نظام های بهره برداری ایران گفت: سازمان تعاون روستایی از تشکل های زنان در حوزه تعاونی ها استقبال می کند و بانوان بیش از 46 درصد نیروی کار بخش کشاورزی کشور را تشکیل می دهند.
2 طرح در راه آهن آذربایجان به بهره برداری رسید
تبریز - ایرنا - 2 طرح در راه آهن آذربایجان روز چهارشنبه با حضور معاون وزیر راه و شهرسازی و مدیرعامل راه آهن جمهوری اسلامی ایران به بهره برداری رسید.
معاون وزیر راه: قطار تهران - آنکارا دوباره راه اندازی می شود
تبریز - ایرنا - معاون وزیر راه و شهرسازی گفت: در پی سفر رئیس راه آهن ترکیه به ایران راه اندازی دوباره قطار تهران - آنکارا توافق شد.
رد شایعات مطرح شده پیرامون تجارت شکر
قم - ایرنا - دفتر آیت الله ناصر مکارم شیرازی مطلبی در خصوص رد شایعات مطرح شده پیرامون تجارت شکر، سهام شرکت قند دزفول و ارتباط معظم له با آقای مدلل منتشر کرد.
عزم مدیریت استان مرکزی در گره گشایی از مشکلات آذرآب جدی است
اراک - ایرنا - معاون سیاسی امنیتی استانداری مرکزی گفت: عزم زنجیره مدیریتی این استان برای گره گشایی از معضلات شرکت مادرتخصصی آذرآب جدی است.
سیل در خراسان جنوبی جان یک نفر را گرفت
بیرجند - ایرنا - مدیرعامل جمعیت هلال احمر خراسان جنوبی گفت: شدت بارش رگباری باران روز (چهارشنبه) موجب سیل در پنج شهرستان استان و فوت یک نفر شد.
20هزار و 530 میلیارد ریال به استان بوشهر ابلاغ شد
بوشهر- ایرنا- رئیس سازمان برنامه و بودجه استان بوشهر گفت: از محل اعتبارات سفر اسفندماه سال گذشته رئیس جمهوری به این استان 20 هزار و 530 میلیارد ریال اعتبار ابلاغ شده است.
فریاد باروی تاریخی «چالش تر» را بشنوید - پانته آ نیکزاد*
شهرکرد- ایرنا- غلبه حضور ماشین بر انسان، داستان غریب شهرهای امروزی است.

پر بازدید ترین اخبار امروز

تیام: 900 هزار دلار بدهید تا استقلالی شوم
مامه بابا تیام پس از سپری کردن یک فصل ناموفق در عجمان امارات حالا قصد تعویض تیمش را داشته و مدعی شده مدیران باشگاه استقلال با او برای بازگشت مجدد به جمع آبی‌پوشان مذاکره کرده‌اند.
گناهِ موزه‌هایی که می‌خواهند تاریخ‌ساز باشند، چیست؟
«باید برای تخصیص اعتبار برای اعتلای موزه‌ها فکری جدی کرد، هر چند آن صرفاً مختص به موزه‌های میراث فرهنگی نیست و بیشترِ موزه‌ها با این موارد مواجه‌اند؛ چون کمبود همین بودجه‌ها موزه را از رسالت اصلی خود که آگاهی بخشی مردم و صرف اوقات فراغت آنها با مطالبات فرهنگی است باز می‌دارد. اگر یک موزه بداند چه بودجه‌ای دارد، برای هر قدم از اقداماتش در فضای موزه‌ای خود و مهمتر از همه یعنی جذب مخاطب و رفع نیازهای روز او برنامه‌ریزی می‌کند.»
گزینه سخنگویی دولت آخر هفته با رئیس جمهور دیدار می‌کند- بن علوی برای میانجیگری نیامده بود
از کشورهای مختلف عده‌ای به دنبال این هستند که هم برجام حفظ شود و هم درگیری در منطقه نشود. با توجه به اهمیت برجام می خواهند امور به گونه‌ای پیش رود که رضایت ایران جلب شود. اما این تلاش ها به این معنا نیست که مذاکره‌ای بین ایران و آمریکا انجام شود.
مصرف امگا 3 بر بدن ورزشکاران تاثیر مثبتی دارد
یک عضو هیأت علمی دانشگاه لرستان گفت: مصرف امگا 3 بر بدن ورزشکاران تاثیر مثبتی دارد.
تولد فیفا بدون انگلیسی‌ها
فیفا در حالی در بیست و یکم می سال ۱۹۰۴ تاسیس شد که بریتانیا نام خود را در این سازمان به ثبت نرساند.
شناسایی پروتئین‌های موثر در گسترش سرطان پروستات
توقف تکثیر سلول‌های سرطان روده با شهد گل یک درخت مدیترانه‌ای
آیا پروژه اینترنت ماهواره‌ای ˮاستارلینکˮ بالاخره فردا کلید می‌خورد؟
برخورد 2 کوتوله سفید و ایجاد یک ستاره ˮزامبیˮ+عکس
پژوهشگران یونانی ارتباطاتی بین آپنه خواب و ابتلا به سرطان در زنان پیدا کردند
آلودگی هوا اضطراب دوره کودکی را افزایش می‌دهد
کامیون‌های نامه‌بر خودران در ناوگان پست آمریکا
سیستم جدید شورولت که مانع رانندگی بدون کمربند نوجوانان می‌شود+فیلم
مواد شیمیایی موجود در شامپو ممکن است باعث دیابت شوند
زلزله در جمع ˮمیان رده‌هاˮ با معرفی گوشی‌های ۴ لنزی+تصاویر