ساخت زبان الکترونیکی که ادویه غذاها را تشخیص می‌دهد

13:00 ۳۸۶ روز و ۲۱ ساعت پیش ایسنا 813 0
ساخت زبان الکترونیکی که ادویه غذاها را تشخیص می‌دهد

محققان دانشگاه واشنگتن موفق به توسعه یک زبان الکترونیکی شده‌اند که طعم و میزان ادویه‌ها را در غذا تشخیص می‌دهد.

ایسنا

به گزارش ایسنا و به نقل از گیزمگ ، اگر شما به عنوان یک تست کننده طعم غذاها کار می‌کنید، فقط قادر به چشیدن و تشخیص چند نمونه در یک زمان محدود خواهید بود. پس از آن، حسگرهای تشخیص طعم روی زبان شما بی‌حس می‌شوند و نیاز به استراحت دارند.
اما یک "زبان الکترونیکی" جدید که به تازگی توسعه یافته است می‌تواند با دقت طعم و ادویه چندین غذا را به صورت همزمان اندازه‌گیری کند.
این زبان الکترونیکی توسط دانشمندان دانشگاه ایالتی واشنگتن ساخته شده و بر روی نمونه‌های پنیر حاوی سطوح مختلف کپسایسین (عامل تندی فلفل‌ها) آزمایش شده است.
هنگامی که این زبان الکترونیکی با داوطلبان انسانی مقایسه شد مشخص شد که این دستگاه می‌تواند سطح کپسایسین را نسبت به انسان‌ها به درستی شناسایی کند، به خصوص که حسگرهای زبان انسان پس از مدت کوتاهی مرخص می‌شوند.
علاوه بر این ادعا می‌شود که زبان الکترونیکی نه تنها در اندازه‌گیری طعم دهنده‌ها خوب عمل می‌کند بلکه در تشخیص تفاوت‌های ظریف غذاها نیز بهتر از انسان است. سازندگان این دستگاه معتقدند که هنوز هم جا برای کمک به افراد در ارزیابی عطر و طعم‌ها وجود دارد و این زبان الکترونیکی نیز در همین راستا ساخته شده است.
به عنوان مثال اگر یک شرکت به دنبال تهیه یک محصول غذایی جدید باشد و از ۲۰ فرمول مختلف در ساخت آن استفاده کند با این زبان الکترونیکی به راحتی می‌تواند متعادل‌ترین و خوشمزه‌ترین فرمول را پیدا کند، در حالی که سلیقه در چشایی انسان دخیل است و همچنین زبان انسان نمی‌تواند همزمان چندین طعم را از هم تفکیک کند و انجام این کار توسط انسان‌ها به فرآیندی طولانی منجر خواهد شد و چندین روز طول می‌کشد.
مقاله‌ای در مورد این زبان الکترونیکی اخیراً در مجله Food Science منتشر شده است.
زبان‌های الکترونیکی که قبلاً توسعه یافته‌اند برای چشیدن و ارزیابی کیفیت عسل، میوه و نوشیدنی‌ها طراحی شده بودند.


گروه های زیر مجموعه علمی دانشگاهی

علم و فناوری جهان
علم و فناوری جهان

آخرین اخبار

برکناری رییس هیات شطرنج گیلان- بیات: فشار برای نبودنم زیاد بود!
رئیس هیات شطرنج استان گیلان می‌گوید که به بهانه‌هایی غیرواقعی و در حالی که 7 ماه پیش در انتخابات قانوین و با 100 درصد آرا به عنوان رییس هیات انتخاب شده بود، از سمتش برکنار شده است.
نقش موثر به‌ هم ریختگی تعادل تنوع زیستی بر شیوع ویروس کرونا
همزمان با روز جهانی محیط زیست (۵ ژوئن، ۱۷ خردادماه) که امسال محور آن تنوع زیستی است، کارشناس تنوع زیستی سازمان حفاظت محیط زیست گفت: مشکلاتی مانند شیوع ویروس کرونا به‌دلیل به هم خوردن تعادل تنوع زیستی بروز کرده است.
کاهش تعداد مراقبت‌های بارداری در بحران کرونا - توصیه‌های ضد کرونایی به مادران باردار
رییس اداره سلامت مادران وزارت بهداشت تمهیدات مراقبتی را برای زنان باردار در شرایط کرونایی تشریح کرد و گفت: اگر در این مراقبت‌ها اقداماتی مانند سونوگرافی، انجام آزمایش و ... درخواست شود، انتظار می‌رود که نتایج، به نوعی به پزشک و ماما و سیستم بهداشتی که این آزمایش‌ها را درخواست کرده، اطلاع‌رسانی شود و نیاز و الزامی به حضور مادر برای نشان دادن این آزمایش‌ها به صورت دستی نباشد.
درج اطلاعات غلط و محرومیت سه ساله از ثبت نام خودرو
مهدی صادقی نیارکی گفت: کسانی که اطلاعات غلط درج کنند، محدودیت در مراحل بعدی در نظر گرفتیم.
فروش سهام عدالت در بانک‌ها
حسین فهیمی گفت: حدود ۵۰۰ هزار سهامدار عدالت سفارش فروش سهام خود را در بانک‌ها به ثبت رسانده‌اند.
عامل نیمی از مرگ‌های زودرس در کشور
ملک زاده گفت: سکته های قلبی و مغزی علت نیمی از مرگهای زودرس در کشور است
درهای بسته رو به قهرمان کشتی جهان
فرانک استابلر که ۳ مدال طلا و ۲ مدال برنز جهان را در کارنامه خود دارد گفت: درهای سالن های تمرینی ما در آلمان ماه ها است که بسته شده است.
عینک‌های آفتابی غیراستاندارد چه بر سر چشم می‌آورد؟
استفاده از عینک‌های آفتابی غیراستاندارد می تواند سبب بروز عوارض چشمی شود.
بهترین روش ضدعفونی لباس‌های آلوده به کرونا
نحوه صحیح شستن و ضدعفونی کردن لباس‌ها در عدم ابتلا به بیماری کرونا مهم است که باید از سوی همه رعایت شود.

پر بازدید ترین اخبار امروز

ملی پوش سابق تنیس:خواسته‌های شخصی در تیم ملی کنار گذاشته شود- تنیس همدلی می‌خواهد
ملی پوش سابق تنیس ایران گفت: تفرقه در بین تنیس بازان باعث شد همه از هم دور شویم و امیدوارم همدلی در در این ورزش به وجود آید و خواسته‌های شخصی در تیم ملی کنار گذاشته شود.
واکنش طباطبائی به شائبه قطع همکاری اسپانسر فدراسیون بسکتبال
رئیس فدراسیون بسکتبال ایران گفت: هیچ ناراحتی میان ما و اسپانسر وجود ندارد،‌ اسپانسر فدراسیون تنها درخواست دارد که بر اساس بندهای قراداد، ‌مدت زمان این همکاری ۶ ماه تا یک سال افزایش یابد.
چند خوراکی برای کاهش وزن همراه با تقویت سیستم ایمنی
با توجه به همه‌گیری بیماری کووید-۱۹ و اعمال قرنطینه، رو آوردن به دورکاری و تعطیلی بسیاری از کسب و کارها فعالیت فیزیکی روزانه افراد کاهش یافته که می‌تواند منجر به اضافه وزن و برخی دیگر از مشکلات سلامتی برای افراد شود.
۴۸۰۰ بیمار نادر در کشور - تقبل هزینه‌های درمان MPS از سوی وزارت بهداشت
مدیرعامل بنیاد بیماری‌های نادر با بیان اینکه حدود ۴۸۰۰ بیمار نادر در کشور شناسایی شده‌اند، گفت: بیماری‌های آلوپسی، دیستروفی عضلانی، نوروفیبروماتوز و بیماری EB از شایع ترین بیماری‌های نادر در کشور هستند.
سرنوشت ۱۰۱ خانه ایمنی در تهران
لزوم بهره‌گیری از آموزش‌های ایمنی یکی از مواردیست که پس از وقوع حادثه بخشی از افکار ما را به خود اختصاص می‌دهد؛ اما متاسفانه پس از مدتی به هر دلیلی از یاد می‌رود و به زمان سپرده می‌شود. خانه‌های ایمنی که یکی از محل‌های تقریبا ناشناخته پایتخت است؛ ظرفیتی را در اختیار دارد که می‌تواند موجب افزایش فرهنگ ایمنی و آگاهی عمومی درباره نحوه پاسخ به حوادث و... شود. ظرفیتی که باید با مدیریت و برنامه ریزی به گونه‌ای از آن استفاده شود که مورد استقبال شهروندان قرار گیرد.
ابداع یک پوست آزمایشگاهی با قابلیت رویش مو
ماهواره‌ها، ابتلا به کروناویروس را در نواحی فقیرنشین ردیابی می‌کنند
ابزاری که لخته‌های خون را به سرعت شناسایی می‌کند
گلبول‌های قرمز مصنوعی که از گلبول‌های قرمز طبیعی پیشی می‌گیرند
پیوند کبد مینیاتوری انسان به موش‌ها
داروی پیشنهادی ترامپ برای پیشگیری از کووید- ۱۹، بی‌تاثیر اعلام شد
اسپیس‌ایکس، 60 ماهواره دیگر را به فضا پرتاب کرد
تلاش برای نامرئی کردن انسان با الهام از ماهی‌های مرکب!
منطقه‌ای که دارای پاک‌ترین هوا کره زمین است شناسایی شد
ویدئو - از تجربه سفر فضانوردان با دراگون تا ساخت مقاوم‌ترین ماده در برابر گرما