طرز تهیه خورش ته بیران

11:29 ۱۷۰ روز و ۱۹ ساعت پیش برترین ها 1,378 0
                  طرز تهیه خورش ته بیران

خورش ته بیران غذای محلی گیلانی است که مواد اصلی آن از مرغ، سیب‌زمینی، گوجه فرنگی و بادمجان تشکیل شده است

برترین ها

برترین ها: خورش ته بیران غذای محلی گیلانی است که مواد اصلی آن از مرغ، سیب‌زمینی، گوجه فرنگی و بادمجان تشکیل شده است. این غذا بسیار سالم است و به خاطر وجود بادمجان و گوجه‌فرنگی سرشار از ویتامین می‌باشد. با ما همراه باشید تا دستور پخت خورش ته بیران را با هم مرور کنیم.

مواد لازم برای تهیه خورش ته بیران:

  • مرغ: ۶ تکه کوچک
  • سبزی (چوچاق، جعفری، نعنا): ۲۰۰ گرم
  • پیاز: ۲ عدد متوسط
  • سیر: ۴ حبه
  • گوجه‌فرنگی: ۵ عدد متوسط
  • سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط
  • بادمجان: ۴ عدد بزرگ
  • رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
  • آبغوره: نصف استکان
  • زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
  • روغن: به میزان دلخواه
  • نمک: به میزان دلخواه

                  طرز تهیه خورش ته بیران

دستور تهیه خورش ته بیران

1. ابتدا پیازها را پوست کنید و به صورت خلالی خرد کنید. سیرها را خرد کنید و با پیازها درون یک ظرف مناسب ریخته و با زردچوبه تفت دهید. وقتی پیازها به رنگ طلایی درآمدند نوبت افزودن تکه‌های مرغ است. مرغ‌ها را بشویید و صبر کنید تا خشک شوند. بهتر است اینکار را از قبل انجام دهید تا در وقت صرفه جویی شود. بعد از آن تکه‌های مرغ را به ظرف سیر و پیاز اضافه کرده و هم بزنید. اجازه دهید چند دقیقه ای گوشت‌ها تفت بخورند.

2. سبزی‌ها را ضدعفونی کنید و خوب بشویید. سپس آنها را خرد کنید. بعد از اینکه گوشت‌ها به همراه سیر و پیاز تفت خوردند، سبزی را نیز به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه ای محتویات قابلمه را تفت دهید و سپس ۳ لیوان آب داخل قابلمه بریزید. حرارت شعله را ملایم کنید و اجازه دهید محتویات قابلمه به مدت ۳۵ دقیقه با یکدیگر بپزند.

3. در مدتی که مواد داخل قابلمه در حال پخته شدن هستند، داخل تابه مقداری روغن بریزید و بادمجان‌ها را پس از اینکه از وسط نصف کردید، با حرارت ملایم سرخ کنید. همچنین سیب زمینی‌ها را نیز بصورت خلالی خرد کنید و در تابه جداگانه‌ای با حرارت متوسط سرخ کنید.

4.پس از اینکه ۳۵ دقیقه زمان لازم برای پخت مرغ سپری شد، رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن اندکی تغییر کند. تفت دادن رب را طولانی نکنید زیرا ممکن است رب بسوزد. حدود ۱ یا ۲ دقیقه برای این کار کافیست. پس از تفت دادن رب، آن را به همراه گوجه فرنگی‌هایی که پوست گرفته‌اید به غذا اضافه کنید. سپس آبغوره و نمک را نیز بیفزایید. طعم این خورش باید متمایل به ترشی باشد. بنابراین اگر احساس می‌کنید که ترشی خورش کم است، مقداری آبغوره و نمک به آن اضافه کنید. در پایان سیب زمینی و بادمجان‌ها را نیز به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه دیگر تمام مواد با هم بپزند. اکنون خورش گیلانی خوشمزه شما آماده است و می‌توانید برای سرو آن را به ظرف مناسبی انتقال دهید.

نکات:

۱. برای سرخ شدن بهتر سیب زمینی‌ها می‌توانید از سرخ کن استفاده کنید.

۲. برای بهتر پخته شدن بادمجان‌ها بهتر است پیش از سرخ کردن آنها را نصف کرده و در وسط هر تکه نیز برشی ایجاد کنید.

۳. اگر به سبزی‌های گفته شده دسترسی ندارید می‌توانید از سبزی‌هالی معطری که تهیه آن برایتان مقدور است استفاده کنید.

 

 


گروه های زیر مجموعه آشپزی

غذای ایرانی
غذای ایرانی

آخرین اخبار

لحظاتی از «عصر جدید» که در تلویزیون پخش نشد
عامل صمیمی تهیه‌کننده و عوامل برنامه با شرکت‌کنندگان در پایانی‌ترین دقیقه‌های منتهی به اجرا... همراه دوربین‌های پشت صحنه شوید تا شاهد تمام جزئیاتی باشید که باید برای بهترین اجرای استعدادها بررسی شوند!
نمایی زیبا از پل خواجو
نمایی زیبا از پل خواجو اصفهان در یک روز بهاری را در تصویر زیر می بینید.
حقایق جالب علمی برای لبخند زدن
لبخند زدن برای خیلی‌ها سخت است، این افراد معمولاً همان‌هایی هستند که همیشه از عکس‌های خود ناراضی‌اند.
اتوبوس صورتی ویژه بانوان- عکس
پروژه اتوبوس صورتی در آوریل 2019 در شهر مردان پاکستان آغاز به کار کرد و ژاپن با اهدای 14 اتوبوس صورتی به دولت محلی کمک کرد.بسیاری از زنان در پاکستان به خاطر موارد فراوان مزاحمت میلی به استفاده از وسایل حمل و نقل عمومی ندارند.
خوبی بیش از حد هم مضرات دارد
اگرچه همه ما باید برای بهبود شخصیت خود تلاش کنیم، اما خوبی بیش از حد هم مضراتی دارد که در ادامه برایتان آورده ایم.
از این میوه های تابستانی غافل نشوید
توت فرنگی حاوی ۹۱ درصد آب است که مصرف آن مقدار قابل توجهی از نیاز روزانه بدن به آب را تأمین می‌کند، علاوه بر آن توت فرنگی مقدار بالایی فیبر، آنتی اکسیدان و به ویژه ویتامین C و منگنز را داراست.
وقوع خورشید گرفتگی و ماه گرفتگی در تیرماه
بعد از یک خورشید گرفتگی که از آسمان ایران قابل مشاهده نیست، ماه گرفتگی در بامداد ۲۶ تیرماه رخ خواهد داد که در سراسر ایران قابل رؤیت است.
مراقب تب کنگو باشید
تب کریمه کنگو، یک بیماری حاد تب‌دار و خون‌ریزی دهنده است که از طریق گزش کنه یا تماس با خون یا ترشحات یا لاشه دام و انسان آلوده منتقل می‌شود.
۱۲ ترفند برای نگهداری بهتر از خودرو
در ادامه ۱۲ اصول نگهداری از خودرو آمده که در صورت توجه به این موارد می‌توان خرابی خودرو را به تاخیر انداخت.
قیمت آپارتمان در منطقه پونک
برای خرید آپارتمان ۱۴۰ متری با عمر ۱۰ ساله بنا در خیابان سردار جنگل به سرمایه ۲ میلیارد و ۶۵۰ میلیون تومانی نیاز است.

پر بازدید ترین اخبار امروز

لاک پشتی که پاهای مصنوعی دارد- عکس
این لاکپشت معلول «پدرو» نام دارد و یکی از مراجعان بیمارستان دامپزشکی دانشگاه لوئیزیانا است.
اصلی‌ترین عامل افزایش وزن چیست؟
متخصصان تغذیه پی بردند سرعت خوردن نیز می‌تواند تاثیر بسزایی بر میزان افزایش یا کاهش وزن داشته باشد.
لحظاتی از «عصر جدید» که در تلویزیون پخش نشد
عامل صمیمی تهیه‌کننده و عوامل برنامه با شرکت‌کنندگان در پایانی‌ترین دقیقه‌های منتهی به اجرا... همراه دوربین‌های پشت صحنه شوید تا شاهد تمام جزئیاتی باشید که باید برای بهترین اجرای استعدادها بررسی شوند!
نمایی زیبا از پل خواجو
نمایی زیبا از پل خواجو اصفهان در یک روز بهاری را در تصویر زیر می بینید.
حقایق جالب علمی برای لبخند زدن
لبخند زدن برای خیلی‌ها سخت است، این افراد معمولاً همان‌هایی هستند که همیشه از عکس‌های خود ناراضی‌اند.