بهار و نوشیدن چای در استکان کمر باریک

08:26 ۲۸۵ روز و ۲۳ ساعت پیش برترین ها 1,071 0
                  بهار و نوشیدن چای در استکان کمر باریک

در ایران چای‌کاران سه نوبت چای برداشت می‌کنند؛ بهار و تابستان و پاییز و از این میان چای بهاره به دلیل طعم گس و مزه تلخ و عطر بیشتر شهرت فراوان دارد.

برترین ها

هفته نامه کرگدن - نیوشا طبیبی: ایران به وقت بهار و علی الخصوص به اردیبهشت ماه، از زیبایی و خوشی آب و هوا، عروس عالم می شود. لطافت هوا به اوج می رسد و کوه و در و دشت و بیابان و کویر، حیاتی دوباره پیدا می کنند. بهاران، خوردنی های بی نظیری را به بار می آورد که محصول بارش های بهاری است. ایرانیان که از نعمت آب فراوان هرگز برخوردار نبوده اند، آنچه خوردنی لذیذ خوش عطر و طعم که می توانسته اند در همین اقلیم پرورانده اند و از آنها نان خورش های بی بدیل بی نظیر ساخته اند.

شهداد کرمان شهری است بر کناره کویر یا بم در اقلیمی خشک و در حاشیه بیابان سر برآورده اما مرکبات این دو شهر طعم و عطری شیرین و خوش دارند که بی اغراق در جهان بی نظیرند. در این فصل که هوا هنوز رو به گرمی نگذاشته، باید از شهرهای بزرگ بیرون رفت و کار ایرانگردی را به سیاحت شهرهای کوچکتر و قصبه ها و روستاها گسترش داد که هر گوشه این خاک دیدنی ها و خوردنی ها و بوییدنی های فراوان دارد. مردم هر شهر و دیاری در ایران عزیز، هزار قصه شنیدنی و هزار حکایت پندآموز دارند. باید ایرانی بودن را قدر دانست، در ایران بودن و به زبان فارسی سخن گفتن و راه و چاه این سرزمین را از یکدیگر بازشناختن کم نعمتی نیست.

                  بهار و نوشیدن چای در استکان کمر باریک

سیاحت در این خاک ظرفیت های بی مانند سرزمین مادری را آشکار می کند و به یادمان می آورد که ایرانیان فقط در چند شهر بزرگ زندگی نمی کنند. باید گفت مردمانی که در شهرهای کوچک و روستاها به کار و زندگی خود مشغولند، هنوز رنگ و نشان بیشتری از اصالت را در زندگی خود حفظ کرده اند. به هر کوی و برزن و هر جا، ایرانیان خونگرم و مهمان نواز از راه رسیدگان را به چای دعوت می کنند. بر سر زمین کشاورزی و در باغ ها، چای هیزمی برقرار است و در خانه های روستایی و شهری اغلب سماور و چای همیشه داغ و آماده اند.

چای اصلی ایرانی چون از آفات معمول مناطق گرمسیری در امان است، طبیعتا به سموم و آفت کش نیازی ندارد و به همین دلیل عاری از مواد مصنوعی شیمیایی است. افزودنی و رنگ و نگهدارنده و از این قبیل مواد مضر هم ندارد. اما اگر راه دم کردن آن را بدانید عطر و بوی بی نظیر و طعم گس بی بدیلی دارد. چای ایرانی را انواع و اقسامی است که خریداران و نوشندگان باید آنها را بشناسند و به تناسب ذوق و سلیقه خود از میان آنها یکی را انتخاب کنند. نباید گول نام هایی را خورد که بعضی کسبه بر چای می گذارند. چای سرگل و ممتاز و قلم و شکسته هر کدام ویژگی هایی دارند و در عطر و طعم و گسی و شکل ظاهری با یکدیگر متفاوتند.

چای سرگل مرغوب ترین چای ایران و بلکه جهان است. طعمی قوی و عطری بی نظیر دارد. شکل ظاهری آن پیچیده است. گس و اندکی تلخ است و به کار نوشندگان جدی چای می آید. چای ممتاز پرطرفدارترین چای ایرانی است، طعمش متعادل تر است و ظاهرش به برگ های خشک و خرد شده شبیه است. چای قلم، چای مخلوط با ساقه های نازک و جوان بوته چای است، رنگی عالی و طعمی متعادل دارد. چای شکسته را از انواع چای ایرانی درست می کنند و ظاهری کوچک و خرد شده دارد. در ایران چایکاران سه نوبت چای برداشت می کنند؛ بهار و تابستان و پاییز و از این میان چای بهاره به دلیل طعم گس و مزه تلخ و عطر بیشتر شهرت فراوان دارد.

برآوردن چای دم کشیده مرغوب کاری است دقیق و فنی که به تجربه باید آموخت اما دستور کلی آن چنین است: آب صافی و سبک و قوری چینی از اهم ملزومات چای خوب دم کردن است. چای ساز به کار دم کردن چای ایرانی نمی آید. برای یک قوری بزرگ دو سه قاشق چای شمال کفایت می کند. آب را جوش بیاورید و قوری را تا نیمه از آن پر کنید. اگر قوری سرد نباشد، بهتر است.

بعد از ریختن آب جوش، یک ربع ساعت قوری را بر بالای سماور یا کتری یا در معرض گرمای غیرمستقیم قرار دهید. اگر چند دانه هل یا نیم مشتی بهارنارنج یا دو سه غنچه گل محمدی هم اضافه کنید می شود نور علی نور. چای که دم کشید خرمای مضافتی بی نظیر بمی را بگذارید وسط، چای را در استکان های کمرباریک ایرانی بریزید و فارغ از غوغای ترامپ و تحریم، با رفقای اهل دل، آواز استاد شجریان با همراهی تار استاد هوشنگ ظریف را - که مثل همیشه زیبا و ظریف نواخته اند - در گلبانگ شجریان، بخش ماهور بنیوشید. آنجا که استاد غزل سعدی را بهارانه می خواند: «بیا که وقت بهار است تا من و تو به هم / به دیگران بگذاریم باغ و صحرا را».


گروه های زیر مجموعه آشپزی

غذای ایرانی
غذای ایرانی

آخرین اخبار

ویدئو - طبیعت بکر عسلویه؛ از جنگل تا صخره
عسلویه جزیره‌ای در جنوب ایران و از توابع استان بوشهر است و منطقه صنعتی به شمار می رود. این شهر در دوازه کیلومتری شرقی روستای نخل تقی، هفت کیلومتری روستای بیدخون و در کرانه خلیج فارس واقع شده‌است. عسلویه بیشتر به عنوان منطقه ویژه اقتصادی شناخته می شود، اما جاذبه‌های طبیعی منحصر به فردی دارد که در این ویدئو تعدادی از این جاذبه‌ها را می‌بینید.
ژیمناستیک در سال ۹۷- از خانه‌نشینی ملی‌پوشان تاریخ ساز تا مهاجرت استعدادها
ژیمناستیک ایران در سالی که گذشت هر چند توانست به مدال تاریخی المپیک جوانان برسد اما این فدراسیون کم حاشیه نبود.
معرفی تیم‌های برتر جهان فوتبال- بارسلونا؛ فراتر از یک باشگاه
بارسلونا نماد استقلال خواهی مردم کاتالونیا بوده و برای هواداران این تیم فراتر از یک باشگاه است.
بازی‌های به یادماندنی (۴)- روزی که رئال مادرید ۶ تایی شد
رئال مادرید در کوپا دل ری ۱۹۹۹ با ۶ گل از والنسیا شکست خورد و تحقیر شد.
فوتسال ۹۷، مثل همیشه در اوج...
فوتسال ایران در سال ۱۳۹۷ یک قهرمانی آسیا را در رده باشگاهی تجربه کرد و تیم ملی نیز برای اولین بار در رده سوم رنکینگ جهانی قرار گرفت. با این حال اهالی این رشته همچنان از وضعیت مدیریت آن راضی نیستند.
زن مفقود شده در سیل آق قلا نجات یافت
گرگان - ایرنا - رییس جمعیت هلال احمر شهرستان بندرگر و سر تیم گروه جستجو و نجات سیل زدگان گلستان گفت: یک زن شهروند آق قلایی که در سیلاب مفقود شده بود؛ از حادثه رهایی و نجات یافت.
امید و نشاط به گلستان سیل زده بر می گردد
گرگان - ایرنا - در سومین روز بهار که مردم گلستان درگیر سیل و دستگاههای امداد و نجات مشغول رسیدگی به اوضاع هستند؛ حرکت همزمان چند خودرو عروس و برگزاری مراسمهای ازدواج زوج های جوان در خیابان اصلی شهر گمیشان که خانه های آن را سیل فرا گرفته، پیام آور بازگشت امید و نشاط به منطقه است.
تماس همراه اول در مناطق سیل زده گلستان امروز رایگان است
گرگان - ایرنا - مدیر عامل شرکت مخابرات منطقه گلستان گفت که با هماهنگی انجام شده با اپراتور همراه اول، مشترکین این خطوط در مناطق سیل زده استان می توانند امروز یکشنبه رایگان از خدمات ارائه شده استفاده کنند.
اعزام هیأت عالی‌رتبه نظامی به مناطق سیل‌زده گلستان و مازندران
در پی حادثه سیل ویرانگر در استان‌های گلستان و مازندران و فرمان فرمانده معظم کل قوا به رئیس ستاد کل نیروهای مسلح مبنی‌بر ضرورت گسیل امکانات بیشتر به مناطق سیل‌زده، رئیس ستاد کل نیروهای مسلح به فرماندهان این نیروها دستور داد تا علاوه‌بر کمک‌های انسانی، لجستیکی و بهداشتی که تا به حال انجام داده‌اند، در یک اقدام دقیق، همپوشانی شده و جهادی، حمایت‌های جامع و منسجم از آسیب‌دیدگان را تا زمان استقرار آرامش هموطنان ادامه دهند.
فلاحت پیشه: کاسبان جدید تحریمی در راه هستند-دیوار نمایندگان کوتاه است
رئیس کمیسیون امنیت ملی و سیاست خارجی مجلس با دادن این هشدار که در صورت به صفر رسیدن صادرات نفت، ایران به سمت بازی جمعی صفر پیش خواهد رفت گفت: ایران هیچ وقت تبدیل به جزیره ای بدون ارتباط با کشورهای دیگر نمی شود کما اینکه از زمان خارج شدن آمریکا از برجام مبادلات اقتصادی آمریکا با ایران بیشتر از گذشته شده است.

پر بازدید ترین اخبار امروز

شهر در محاصره آب +عکس
وقوع سیلاب در شهرستان آق قلا سبب شده که بیشتر مناطق شهر آق قلا در ۱۵ کیلومتری مرکز استان گلستان به زیر آب برود.
استانداری که بر سر مزار مادر رفته بود، از خارج از کشور سر درآورد- افشاگری درباره غیبت «مناف هاشمی» بعد از چند روز
پس از برملا شدن حضور استاندار گلستان درخارج از کشور ابعاد تازه‌ای از ماجرای غیبت مناف هاشمی در بحران سیل این استان افشا شد.
ویدئو - طبیعت بکر عسلویه؛ از جنگل تا صخره
عسلویه جزیره‌ای در جنوب ایران و از توابع استان بوشهر است و منطقه صنعتی به شمار می رود. این شهر در دوازه کیلومتری شرقی روستای نخل تقی، هفت کیلومتری روستای بیدخون و در کرانه خلیج فارس واقع شده‌است. عسلویه بیشتر به عنوان منطقه ویژه اقتصادی شناخته می شود، اما جاذبه‌های طبیعی منحصر به فردی دارد که در این ویدئو تعدادی از این جاذبه‌ها را می‌بینید.
ژیمناستیک در سال ۹۷- از خانه‌نشینی ملی‌پوشان تاریخ ساز تا مهاجرت استعدادها
ژیمناستیک ایران در سالی که گذشت هر چند توانست به مدال تاریخی المپیک جوانان برسد اما این فدراسیون کم حاشیه نبود.
معرفی تیم‌های برتر جهان فوتبال- بارسلونا؛ فراتر از یک باشگاه
بارسلونا نماد استقلال خواهی مردم کاتالونیا بوده و برای هواداران این تیم فراتر از یک باشگاه است.