چگونه زولبیا و بامیه‌ تقلبی را تشخیص دهیم؟

15:00 ۸۹ روز و ۵ ساعت پیش افکار نیوز 92 0
چگونه زولبیا و بامیه‌ تقلبی را تشخیص دهیم؟

تصمیم گرفت برای اولین روز ماه رمضان زولبیا و بامیه بخرد. شنیده بود برخی از انواع زولبیا و بامیه در شرایط غیربهداشتی در کارگاه‌های زیر پله‌ای تهیه می‌شود.

افکار نیوز

به گزارش افکارنیوز،نمی‌دانست از روی چه نشانه‌هایی می‌تواند به سلامتمواد اولیه و پخت بهداشتی این نوع شیرینی پی ببرد.
پرسش‌هایی برایش مطرح شد که در این نوشتار به مهم‌ترین آن پاسخ می‌دهیم.
نشانه‌های مرغوبیت زولبیا و بامیهزولبیا و بامیه را با ترکیبات مختلفی چون آرد، ماست، تخم‌مرغ، نشاسته، روغن و شکرتهیه می‌کنند. ترد و نازک بودن و شفافیت رنگ زولبیا نشان دهنده استفاده از ماست و نشاسته مرغوب و سبک و روشن بودن رنگ بامیه نشانه تخم مرغ بیشتر در آن است.
زولبیا و بامیه‌هایی که ضخامت زیادی دارند و در اصطلاح تخرمه و بیات و رنگشان تیره است حاوی بیشترین میزان آرد بوده و این تقلب محسوب می‌شود. انواعی که بافت از هم پاشیده، شکرک زده و بیش از حد نرم دارند مورد تائید نیستند.
رنگ‌هایی که حکایت می‌کنندسوالی که بیشتر خانواده‌ها می‌پرسند این است که زولبیا و بامیه‌های تیره رنگ بهترند یا انواعی که رنگ روشنی دارند؟ رنگ زولبیا و بامیه باید زرد طلایی، بافت و ظاهر آن یکدست و منسجم و ترد، وزنآن سبک، عطر و طعم مناسب و ضخامت کمی داشته باشد.
زولبیا و بامیه‌ای که به رنگ تیره و مات و متمایل به قهوه‌ای سوخته باشد یا طعم روغن سوخته بدهد یا ذرات ریز سیاه رنگی به بافت آن چسبیده باشد نشاندهنده استفاده از روغن‌های غیرقابل مصرفی است که به دلیل حرارت زیاد و مصرف بیش از حدبه مرحله دود رسیده و سوخته و سمی شده‌اند.
مصرف زولبیاهای رنگی ممنوعبرخی عرضه‌کنندگان جهت ایجاد تنوع، زولبیا را با موادی رنگی و طعم دار کرده تا بر فروش خود بیفزایند. استفاده از رنگ‌های غیر متعارف یا
زعفرانتقلبی در این نوع شیرینی‌ها باعث ایجاد رنگ‌های تیره و قرمز در بافت شیرینی شده و نه تنها تهدیدکننده سلامت هستند بلکه با ایجاد این رنگ و طعم‌ها نمی‌توان بتازگی و سلامت مواد اولیه آن پی برد. توصیه بر این است که زولبیا و بامیه را فقط از قنادی و شیرینی‌ پزی‌ های مجوزدار خریداری کنید.
زولبیا، بامیه یا گوش فیل؟معمولا زولبیا، گوش فیل و بامیه‌های دراز در مقایسه با بامیه‌های انگشتی و کوچک ضخامت بیشتر و حاوی روغن و شیره زیادتری هستند.
بهتر است جهت مصرف یک تا دو عدد بامیه آن هم از انواع کوچک که واحد مشخصی از کالری دارند را انتخاب کنید.
با مصرف یک عدد بامیه باید به اندازه سه قاشق از مصرف برنجخود کم کنید. در غیر این صورت در پایان
ماه رمضانبا اضافه وزن مواجه خواهید شد.
توصیه بر این است میوه‌های شیرین یا کشمش، خرماو انجیر خشک را به میزان متعادل جایگزین زولبیا و بامیه و تا جایی که می‌توانید از مصرف این نوع شیرینی پرکالری اجتناب کنید.
از دیدگاه طبسنتی...
زولبیا در گروه حلواها قرار دارد و چون مزاج آن گرم و تر است، برای گرم مزاجان بخصوص در فصول گرم سال بویژه در ایام روزه داری مناسب نیست زیرا سبب افزایش احساس عطش در فاصله سحر تا افطار می‌شود و مصرف آن بخصوص در وعده سحر توصیه نمی‌شود.
 


گروه های زیر مجموعه اجتماعی

زنان و جوانان
زنان و جوانان

آخرین اخبار

52 درصد معاملات شهرداری تهران بدون مناقصه واگذار شده است
تهران- ایرنا- خزانه‌دار شورای اسلامی شهر تهران گفت که 52 درصد از معاملات شهرداری در سال 95 و نیمه نخست سال گذشته به روش ترک تشریفات و بدون مناقصه واگذار شده است.
کمیته ویژه رسیدگی به آلودگی نفتی مزارع جنوب تهران تشکیل شد
شهرری - ایرنا - فرماندار ویژه شهرستان ری از تشکیل کمیته ویژه رسیدگی به آلودگی نفتی زمین های کشاورزی جنوب پایتخت با هدف مهار و رفع آلودگی خبر داد.
روزی که مرز خسروی سجده گاه آزادگان شد - نازنین باباخانی*
قصرشیرین - ایرنا - 26 مرداد در تقویم جمهوری اسلامی یک روز به یادماندنی و ثبت شده در اذهان همه ایرانیان است، روزی که سفیران استقامت یعنی آزادگان سرافراز از مرز رسمی خسروی پس از سال ها تحمل رنج اسارت به آغوش وطن بازگشتند و بر خاک وطن سجده کردند.
احداث دریاچه مصنوعی از حقابه دریاچه ارومیه متوقف شد
ارومیه- ایرنا- رییس ستاد احیای دریاچه ارومیه در رابطه با طرح احداث یک دریاچه مصنوعی در آذربایجان شرقی با حقابه دریاچه ارومیه، گفت: معاون رییس جمهوری و رییس سازمان محیط زیست دستور توقف این طرح را صادر کرد.
پنج هزار میلیارد ریال به مددجویان مناطق محروم اختصاص یافت
مشهد - ایرنا- معاون حمایت و سلامت خانواده کمیته امداد امام خمینی (ره) گفت که پنج هزار میلیارد ریال به خانوارهای تحت حمایت ساکن در مناطق محروم و مرزی زیر پوشش این نهاد اختصاص یافت.
مسیحیان ایران به پدرخوانده های آمریکایی نیاز ندارند
ارومیه- ایرنا- دبیرکل اتحادیه جهانی آشوریان و نماینده آشوریان ایران در مجلس شورای اسلامی گفت: آشوریان و جامعه مسیحی ایران به نسخه پیچی و پدرخواندگی آمریکا نیاز ندارند و در آرامش زندگی می کنند.
اتحادیه اروپا، لهستان را بابت اصلاحات قضایی تهدید کرد
تهران - ایرنا - اتحادیه اروپا روز سه شنبه به لهستان هشدار داد در صورت استمرار اجرای اصلاحات قضایی در این کشور، مجبور خواهد شد در مقابل دادگاه ارشد این اتحادیه پاسخگو باشد.
اردوغان و العبادی بر مبارزه با داعش و پ.ک.ک تاکید کردند
آنکارا- ایرنا- رجب طیب اردوغان رئیس جمهوری ترکیه و حیدر العبادی نخست وزیر عراق پس از دیدار در آنکارا بر مبارزه مشترک با گروه های تروریستی داعش و پ.ک.ک تاکید کردند.
تولد مقاومت اسلامی و مرگ رویای اسرائیل
بیروت- ایرنا- 12 سال پیش در چنین روزی حزب الله لبنان پس از 33 روز مقاومت جانانه در برابر ارتش تا بن دندان مسلح رژیم صهیونیستی ، با قدرت افسانه شکست ناپذیری این رژیم را در هم شکست و «مقاومت اسلامی» را در تاریخ رقم زد.
وزیر خارجه ترکیه خواستار پایان زورگویی آمریکا شد
آنکارا- ایرنا- مولود چاووش اوغلو وزیر امور خارجه ترکیه با تقبیح اقدامات خارج از قاعده مقامات واشنگتن در فشار و تحریم علیه سایر کشورها، خواستار پایان داده به زورگویی آمریکا شد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

علائم عفونت لوزه بزرگسالان و درمان خانگی آن
لوزه ها در پشت گلو واقع شده است و در واقع مجموعه ای از بافت لنفی هستند که بخشی از سیستم ایمنی بدن را تشکیل می دهند. عفونت لوزه ها اگر چه ناراحت کننده و ناخوشایند است، ولی به ندرت پیش می آید که وضعیت نگران کننده ای باشد.
پنج سناریوی ترسناک درباره هوش مصنوعی
هوش مصنوعی علاوه بر جنبه‌های مثبت، دارای عوارض منفی و ناخواسته نیز هست که حذف مشاغل، بروز جنگ و نژادپرستی از آن جمله است.
هجوم ایرانیان برای خرید ملک در ترکیه
«سودای خرید ملک در ترکیه توسط ایرانی‌ها، آرام‌آرام در حال شدت گرفتن است. عبارتی کوتاه یکی - دو روز است که در سایت‌های مختلف معاملات املاک و سرمایه‌گذاری منتشر می‌شود و مخاطبان را به سرمایه‌گذاری در ترکیه دعوت می‌کند: «سقوط ارزش لیر، فرصت استثنایی برای سرمایه‌گذاری در کشور ترکیه».
خشکسالی و خطر کمبود غذا در افغانستان
کمبود بارندگی‌ها در طول زمستان، بخش زیادی از افغانستان را با کمبود شدید آب و از بین رفتن محصولات زمستانی مواجه کرده است.
خوش آمدگویی فارسی پادشاه عربستان  به حجاج
تهران- ایرنا- سلمان بن عبدالعزیز پادشاه عربستان همزمان با آغاز ایام ذی الحجه با ارسال پیامی به زبان فارسی به همه حجاجی که این روزها خود را از اقصی نقاط جهان به مکه رسانده اند ، خوش آمد گفت.
پمپ بنزین ایرانی در سال ۱۳۴۷ - عکس
هشدار به صاحبان خودرو گران‌قیمت
فوت برخى افراد بر اثر آلودگى آب در اصفهان صحت دارد؟
حمله میمون بازیگوش به آرایشگاه زنانه در شمال! +عکس
امثال پهلبد، شوهران صوری بودند
واژگونی تریلی و برخورد زنجیره‌ای ۲۰ سواری در اتوبان قزوین
«تکدی‌گری» و «برگه‌فروشی» در خیابان با عنوان کمک به خیریه
جزئیات اجرای طرح «نذرآب» در سیستان و بلوچستان
تشریح آخرین وضعیت یوزپلنگ نر آسیب دیده
سعیدی: هیچ کشوری مثل ایران کنکور برگزار نمی‌کند