حلیم بادمجان

17:30 ۶ روز و ۱۷ ساعت پیش برترین ها 56 0
                  حلیم بادمجان

حلیم بادمجان پیش غذایی سنتی و مجلسی است که طرز تهیه دو مدل آن را برایتان آورده ایم. این حلیم دل‌چسب ایرانی، مناسب مهمانی‌های شما بوده و با تزیین رنگینی که می‌شود به سفره شما رنگ و لعاب می‌دهد. حلیم بادمجان یک غذای خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است که به روش‌های گوناگون درست می‌شود.

برترین ها

برترین ها: حلیم بادمجان پیش غذایی سنتی و مجلسی است که طرز تهیه دو مدل آن را برایتان آورده ایم.  این حلیم دل‌چسب ایرانی، مناسب مهمانی‌های شما بوده و با تزیین رنگینی که می‌شود به سفره شما رنگ و لعاب می‌دهد. حلیم بادمجان یک غذای خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است که به روش‌های گوناگون درست می‌شود.
 
مواد لازم:

  • بادمجان قلمی: 6عدد
  • گوشت سردست یا گردن یا قلوه‌گاه گوسفندی: 350 گرم
  • عدس: یك‌دوم پیمانه
  • برنج: یك‌چهارم پیمانه
  • بلغور گندم: یك‌هشتم پیمانه
  • پیازداغ و سیرداغ: 4 تا 5 قاشق غذاخوری
  • نمك، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
  • كشك: 200 گرم
 
                   حلیم بادمجان

روش تهیه:

1 - بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك بزنید تا تلخی‌ آنها گرفته شود، سپس آنها را در روغن سرخ كنید.

2 - گوشت را با مقداری از پیازداغ و زردچوبه بپزید، سپس عدس، برنج، بلغورگندم و بادمجان سرخ شده را به گوشت اضافه كرده اجازه دهید تا به خوبی بپزد و جا بیفتد.

3 - حلیم جاافتاده و پخته شده را از روی حرارت برداشته با گوشت‌كوب دستی مدام بكوبید تا كشدار شود.

4 - كشك را اضافه كنید. نعناع داغ، پیازداغ، نمك، فلفل و سیرداغ را به حلیم بیفزایید و اجازه دهید تا با هم بپزند و مخلوط شوند. سپس درظرف مناسب بریزید و سرو كنید.

نكته:

 1 - وقتی سیرداغ درست می‌كنید درآخرین مرحله كمی زردچوبه به آن بزنید و از روی حرارت بردارید این كار باعث می‌شود سیرداغ بوی كمتری داشته باشد.

2 - معمولا در حلیم بادمجان از لوبیاسبز استفاده می‌شود كه در این صورت رنگ حلیم روشن‌تر خواهد شد.

3 - درتهیه این حلیم می‌توانید بادمجان‌ها را به‌جای سرخ كردن به صورت آب‌پز استفاده كنید.
 

 
حلیم بادمجان با لوبیا سفید!
 
مواد اولیه:

  •     بادمجان قلمی: 10 تا 12 عدد
  •     گوشت سر دست: 1 کیلوگرم
  •     لوبیا سفید: 500 گرم
  •     پیاز سرخ کرده: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  •     کشک سائیده: 2 تا 3 پیمانه
  •     روغن: 350 گرم
  •     نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
 
                   حلیم بادمجان

طرز تهیه:

1.داخل یک قابلمه مناسب و بزرگ، سه تا چهار لیوان آب می‌ریزیم. گوشت (گوساله یا گوسفند) و لوبیا سفید و پیاز داغ را داخل قابلمه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم کاملا بپزند.

2.پوست بادنجان‌ها را می‌گیریم و سر آن‌ها را می‌گیریم. سپس می‌شوییم و روی آن‌ها کمی نمک می‌ریزیم تا تلخی آن گرفته شود. داخل یک تابه بزرگ، مقداری روغن می‌ریزیم و بادنجان‌ها را داخل روغن و روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.

3.گوشت را پس از پختن از آب خارج می‌کنیم. بادنجان‌های سرخ شده و گوشت و لوبیای پخته شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می‌ریزیم و آن‌ها را خوب می‌کوبیم و مخلوط می‌کنیم. دو تا سه لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم، داخل گوشت و بادنجان می‌ریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و گاهی آن‌را به‌هم می‌زنیم تا حلیم کاملا جا افتاده و کش‌دار شود.

4.ظرف را از روی آتش بر می‌‎داریم و با کشک مخلوط می‌کنیم و در ظرف می‌کشیم. روی آن‌را با نعناع داغ و پیاز داغ و گردوی تازه پوست‌گرفته تزئین می‌نمائیم. می‌توان مقداری گردوی تازه در ظرف جداگانه با حلیم بادنجان سر میز گذاشت. حلیم بادنجان را بدون کشک هم می‌توان سرو نمود.


گروه های زیر مجموعه آشپزی

شیرینی و دسر
شیرینی و دسر

آخرین اخبار

دنیای شگفت انگیز دوقلو‌ها
دنیای دوقلو‌ها بسیار جالب است. حقایق زیر ثابت می‌کنند که هنوز چیز‌های بسیاری هست که درباره آن‌ها نمی‌دانیم.
«تولدی دیگر» چگونه شعر فارسی را تسخیر کرد؟
اندوه بغض آلود شعر فروغ، آدمی را به درک ژرف‌ترین درد‌های انسانی می‌رساند. او با حواس آگاه و روح سرشار خود «تولدی دیگر» را سرود که حادثه‌ای تکرارناشدنی در شعر امروز فارسی بود.
آیا شاهنامه اثری فاشیستی و نژادپرستانه است؟
همه چیز از یک مصاحبه شروع شد. محمدحسین مهدویان نشست در مقابل رضا رشیدپور و در میان صحبت هایش به جاده خاکی زد و گفت: «می شود شاهنامه را یک اثر فاشیستی، نژادپرستانه و پر از شعار و خشونت تعبیر کرد، غیر از این است؟»
کشف سرزمین ناشناخته‌ای به نام «برره»
«پاورچین» این روزها برای بار چندم از شبکه«آی فیلم»پخش می‌شود. این مجموعه بعد از ۱۵سال همچنان طرفداران پر و پا قرص خودش را دارد. سریالی که عوامل مختلفی برای ماندگار شدن آن دست به دست هم داد.
معجزه‌هایی بر پرده نقره‌ای؛ سودآورترین فیلم‌های تاریخ سینما
فیلم‌های زیادی در سراسر‌ سال ساخته شده و به نمایش درمی‌آیند و البته هر کدام نیز ارقام مختلف و متفاوتی را در گیشه به دست می‌آورند. این چرخه‌ای است که صنعت سینمای دنیا بر آن استوار است؛ چرخه‌ای که موجب می‌شود سینما توجیه اقتصادی خود را بر این چرخه بنا کرده باشد.
چه مبلمانی مناسب افراد مبتلا به آرتروز است؟
افرادی که با مشکلات ناشی از دردهای عضلانی و بیماری های مفاصل، استخوان و انواع آرتروز آشنا هستند به طور حتم درمان فیزیوتراپی را می شناسند. آیا شما هم مبتلا به آرتروز هستید؟ پس احتمالا عضلاتی سفت و انعطاف ناپذیر دارید که حرکت هایتان را با مشکلاتی رو به رو کرده و عملکرد روزانه تان را تحت تاثیر قرار می دهد.
آرامش، میهمان همیشگی خانه ماست!
خانه، فارغ از هر شکل، سبک و رنگی زمانی دوست‌داشتنی است و حس ناب و واقعی را به ما منتقل می‌کند که نشانی از صاحب‌خانه داشته و دور از هر رنگ ناخالصی فقط به رنگ صاحبانش باشد. این همان شرط دلنشین بودن یک خانه است. منزل خانواده دو نفره حسین پور ردی بود از سادگی و انرژی مثبت خودشان.
طرز تهیه میلک شیک شکلاتی
اگر طرفدار شکلات هستید شیفته این شیک خوشمزه می شوید.
کاسرول کوفته مرغ با سس میگو
کوفته یکی از غذاهای خوشمزه و البته پرهزینه محسوب می شود. اما گاهی برای صرف هزینه کمتر، ترجیح می دهیم کوفته مرغ را امتحان کنیم. در این مطلب کوفته مرغ را به همراه سس میگو برای شما آموزش داده ایم، اگر امتحان کنید حتما خوشتان می آید.

پر بازدید ترین اخبار امروز

عناوین روزنامه‌های امروز ۰۲ / ۱۲ / ۹۶
مروری بر عناوین مهم روزنامه‌های صبح کشور.
ورود هیأت فرانسوی به تهران در پی سقوط هواپیما
مدير روابط عمومی سازمان هواپيمايی كشوری گفت: هيات فرانسوی هفت نفره به منظور بررسی علت سقوط هواپيمای ای تی آر وارد تهران شد.
این شخص خون ۵ شهید ناجا را نمی‌بیند! +عکس
زیباکلام خون پاک ۵ شهید حافظ نظم و امنیت در خیابان پاسداران را نمی‌بیند ولی شتابان به صحنه آمده تا با نعل وارونه از دراویش آشوبگر دفاع کند.
دستور پخت دلمه گوجه فرنگی
چگونه آش آلو خوشمزه بپزیم؟
با این دستور غذاها عاشق گل کلم می شوید
طرز تهیه آش انار با سبزیجات معطر
طرز تهیه نرگسی اسفناج
حلیم بادمجان
آدانا کباب؛ از خوشمزه‌های ترکیه