حلیم بادمجان

17:30 ۳۶۷ روز و ۱۲ ساعت پیش برترین ها 984 0
                  حلیم بادمجان

حلیم بادمجان پیش غذایی سنتی و مجلسی است که طرز تهیه دو مدل آن را برایتان آورده ایم. این حلیم دل‌چسب ایرانی، مناسب مهمانی‌های شما بوده و با تزیین رنگینی که می‌شود به سفره شما رنگ و لعاب می‌دهد. حلیم بادمجان یک غذای خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است که به روش‌های گوناگون درست می‌شود.

برترین ها

برترین ها: حلیم بادمجان پیش غذایی سنتی و مجلسی است که طرز تهیه دو مدل آن را برایتان آورده ایم.  این حلیم دل‌چسب ایرانی، مناسب مهمانی‌های شما بوده و با تزیین رنگینی که می‌شود به سفره شما رنگ و لعاب می‌دهد. حلیم بادمجان یک غذای خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است که به روش‌های گوناگون درست می‌شود.
 
مواد لازم:

  • بادمجان قلمی: 6عدد
  • گوشت سردست یا گردن یا قلوه‌گاه گوسفندی: 350 گرم
  • عدس: یك‌دوم پیمانه
  • برنج: یك‌چهارم پیمانه
  • بلغور گندم: یك‌هشتم پیمانه
  • پیازداغ و سیرداغ: 4 تا 5 قاشق غذاخوری
  • نمك، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
  • كشك: 200 گرم
 
                   حلیم بادمجان

روش تهیه:

1 - بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك بزنید تا تلخی‌ آنها گرفته شود، سپس آنها را در روغن سرخ كنید.

2 - گوشت را با مقداری از پیازداغ و زردچوبه بپزید، سپس عدس، برنج، بلغورگندم و بادمجان سرخ شده را به گوشت اضافه كرده اجازه دهید تا به خوبی بپزد و جا بیفتد.

3 - حلیم جاافتاده و پخته شده را از روی حرارت برداشته با گوشت‌كوب دستی مدام بكوبید تا كشدار شود.

4 - كشك را اضافه كنید. نعناع داغ، پیازداغ، نمك، فلفل و سیرداغ را به حلیم بیفزایید و اجازه دهید تا با هم بپزند و مخلوط شوند. سپس درظرف مناسب بریزید و سرو كنید.

نكته:

 1 - وقتی سیرداغ درست می‌كنید درآخرین مرحله كمی زردچوبه به آن بزنید و از روی حرارت بردارید این كار باعث می‌شود سیرداغ بوی كمتری داشته باشد.

2 - معمولا در حلیم بادمجان از لوبیاسبز استفاده می‌شود كه در این صورت رنگ حلیم روشن‌تر خواهد شد.

3 - درتهیه این حلیم می‌توانید بادمجان‌ها را به‌جای سرخ كردن به صورت آب‌پز استفاده كنید.
 

 
حلیم بادمجان با لوبیا سفید!
 
مواد اولیه:

  •     بادمجان قلمی: 10 تا 12 عدد
  •     گوشت سر دست: 1 کیلوگرم
  •     لوبیا سفید: 500 گرم
  •     پیاز سرخ کرده: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  •     کشک سائیده: 2 تا 3 پیمانه
  •     روغن: 350 گرم
  •     نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
 
                   حلیم بادمجان

طرز تهیه:

1.داخل یک قابلمه مناسب و بزرگ، سه تا چهار لیوان آب می‌ریزیم. گوشت (گوساله یا گوسفند) و لوبیا سفید و پیاز داغ را داخل قابلمه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم کاملا بپزند.

2.پوست بادنجان‌ها را می‌گیریم و سر آن‌ها را می‌گیریم. سپس می‌شوییم و روی آن‌ها کمی نمک می‌ریزیم تا تلخی آن گرفته شود. داخل یک تابه بزرگ، مقداری روغن می‌ریزیم و بادنجان‌ها را داخل روغن و روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.

3.گوشت را پس از پختن از آب خارج می‌کنیم. بادنجان‌های سرخ شده و گوشت و لوبیای پخته شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می‌ریزیم و آن‌ها را خوب می‌کوبیم و مخلوط می‌کنیم. دو تا سه لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم، داخل گوشت و بادنجان می‌ریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و گاهی آن‌را به‌هم می‌زنیم تا حلیم کاملا جا افتاده و کش‌دار شود.

4.ظرف را از روی آتش بر می‌‎داریم و با کشک مخلوط می‌کنیم و در ظرف می‌کشیم. روی آن‌را با نعناع داغ و پیاز داغ و گردوی تازه پوست‌گرفته تزئین می‌نمائیم. می‌توان مقداری گردوی تازه در ظرف جداگانه با حلیم بادنجان سر میز گذاشت. حلیم بادنجان را بدون کشک هم می‌توان سرو نمود.


گروه های زیر مجموعه آشپزی

غذای ایرانی
غذای ایرانی

آخرین اخبار

رکورد جدید مسی در شب آرام بارسلونا
لیونل مسی امشب هم برای بارسلونا درخشید و در پیروزی بر وایادولید، زننده تنها گل آبی اناری ها بود.
والورده: مقابل لیون، بارسایی متفاوت خواهید دید
بارسا امشب به زحمت و با تک گل مسی که از روی نقطه پنالتی به دست آمد، توانست وایادولید را شکست دهد.
سیب زمینی‌هایی که مرگبارند
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران با اشاره به این که بافت سبز رنگ زیر پوست سیب زمینی مهمترین محل تجمع سم سولانین است، گفت: مصرف سیب زمینی‌های سبزرنگ باعث مسمومیت افراد می‌شود.
تقویت بدن با رژیم غذایی «رنگین کمانی»
در فصل آنفلوآنزا توصیه می‌شود اطلاعاتی در مورد رژیم غذایی مناسب که سیستم ایمنی بدنتان را تقویت و از سرفه‌، عطسه‌ و آبریزش بینی پیشگیری می‌کند، کسب کنید.
برف بازی در یزد بوی مرگ می‌دهد!
رئیس مرکز اورژانس و فوریت‌های پزشکی استان یزد با اشاره به استقرار تیم اورژانس در منطقه سخوید، گفت: پیست‌های غیراستاندارد یزد همچنان تلفات می‌دهد.
سرنوشت غم‌انگیز خرس‌های ولنتاین
فروشگاه‌هایی که از یک هفته قبل از روز «ولنتاین» پر از خرس‌های بزرگ بودند، حالا دوباره به حالت عادی و سابقشان بازگشتند و دیگر پشت ویترین مغازه‌ها خبری از خرس بزرگ و قلب قرمز و ... نیست. اما آن خرس های غول‌پیکر که کلی هم بالایشان پول رفته است، حالا کجا هستند؟
احتمال کمبود آب شرب مشهد در سال آینده
مدیرعامل شرکت آب و فاضلاب مشهد از برنامه‌ریزی‌های این شرکت برای مدیریت کمبود احتمالی آب شرب مشهد در سال آینده خبر داد.
دارو گران می‌شود؟
قیمت دارو؛ چالشی است که چند سالی است به محل مناقشه صنعت دارو و دولت بدل شده؛ به‌ویژه امسال که با وجود افزایش نرخ ارز، قیمت کالاهای پایه‌ای نظیر مواد بسته‌بندی، پتروشیمی، عوارض گمرکی و…، سعی شد که قیمت دارو همچنان ثابت بماند.
ملیکا عبدالکریمی: می‌خواهم به المپیک بروم
فهرمان رنکینگ کشوری ریکرو زنان در سال ۹۷ گفت: با قهرمانی در رنکینگ کشوری سعی دارم حضورم را دوباره در تیم ملی تیروکمان تثبیت کنم تا با شرکت در مسابقات قهرمانی جهان هلند سهمیه المپیک ۲۰۲۰ توکیو را کسب کنم.

پر بازدید ترین اخبار امروز

حدیث زیبای پیامبر(ص) درباره روزی حلال
حدیث رسول اکرم(ص) درباره روزی حلال را در اینجا بخوانید.
جزئیات حریق یک دستگاه اتوبوس
سرهنگ نادر رحمانی درباره جزییات این حادثه گفت: حوالی ساعت ۱۷ شنبه در کیلومتر ۱۲ محور ایلام - سرابله (قبل از تونل آزادی)، یک دستگاه اتوبوس بنز با ۴۲ مسافر دچار حریق شد.
رکورد جدید مسی در شب آرام بارسلونا
لیونل مسی امشب هم برای بارسلونا درخشید و در پیروزی بر وایادولید، زننده تنها گل آبی اناری ها بود.
والورده: مقابل لیون، بارسایی متفاوت خواهید دید
بارسا امشب به زحمت و با تک گل مسی که از روی نقطه پنالتی به دست آمد، توانست وایادولید را شکست دهد.
طرز تهیه آش ترش؛ آش آجیل ملایری ها!
پلو ته چین مرغ؛ لذیذترین غذای دنیا!
آموزش تهیه مرحله به مرحله سس وینگرت (وینیگرت)
خوراک قفقازی؛ مجلسی و خوشمزه
دستور تهیه ترشی خرفه؛ مخصوص افراد دیابتی