حلیم بادمجان

17:30 ۸ روز و ۱۴ ساعت پیش برترین ها 118 0
                  حلیم بادمجان

حلیم بادمجان پیش غذایی سنتی و مجلسی است که طرز تهیه دو مدل آن را برایتان آورده ایم. این حلیم دل‌چسب ایرانی، مناسب مهمانی‌های شما بوده و با تزیین رنگینی که می‌شود به سفره شما رنگ و لعاب می‌دهد. حلیم بادمجان یک غذای خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است که به روش‌های گوناگون درست می‌شود.

برترین ها

برترین ها: حلیم بادمجان پیش غذایی سنتی و مجلسی است که طرز تهیه دو مدل آن را برایتان آورده ایم.  این حلیم دل‌چسب ایرانی، مناسب مهمانی‌های شما بوده و با تزیین رنگینی که می‌شود به سفره شما رنگ و لعاب می‌دهد. حلیم بادمجان یک غذای خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است که به روش‌های گوناگون درست می‌شود.
 
مواد لازم:

  • بادمجان قلمی: 6عدد
  • گوشت سردست یا گردن یا قلوه‌گاه گوسفندی: 350 گرم
  • عدس: یك‌دوم پیمانه
  • برنج: یك‌چهارم پیمانه
  • بلغور گندم: یك‌هشتم پیمانه
  • پیازداغ و سیرداغ: 4 تا 5 قاشق غذاخوری
  • نمك، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
  • كشك: 200 گرم
 
                   حلیم بادمجان

روش تهیه:

1 - بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك بزنید تا تلخی‌ آنها گرفته شود، سپس آنها را در روغن سرخ كنید.

2 - گوشت را با مقداری از پیازداغ و زردچوبه بپزید، سپس عدس، برنج، بلغورگندم و بادمجان سرخ شده را به گوشت اضافه كرده اجازه دهید تا به خوبی بپزد و جا بیفتد.

3 - حلیم جاافتاده و پخته شده را از روی حرارت برداشته با گوشت‌كوب دستی مدام بكوبید تا كشدار شود.

4 - كشك را اضافه كنید. نعناع داغ، پیازداغ، نمك، فلفل و سیرداغ را به حلیم بیفزایید و اجازه دهید تا با هم بپزند و مخلوط شوند. سپس درظرف مناسب بریزید و سرو كنید.

نكته:

 1 - وقتی سیرداغ درست می‌كنید درآخرین مرحله كمی زردچوبه به آن بزنید و از روی حرارت بردارید این كار باعث می‌شود سیرداغ بوی كمتری داشته باشد.

2 - معمولا در حلیم بادمجان از لوبیاسبز استفاده می‌شود كه در این صورت رنگ حلیم روشن‌تر خواهد شد.

3 - درتهیه این حلیم می‌توانید بادمجان‌ها را به‌جای سرخ كردن به صورت آب‌پز استفاده كنید.
 

 
حلیم بادمجان با لوبیا سفید!
 
مواد اولیه:

  •     بادمجان قلمی: 10 تا 12 عدد
  •     گوشت سر دست: 1 کیلوگرم
  •     لوبیا سفید: 500 گرم
  •     پیاز سرخ کرده: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  •     کشک سائیده: 2 تا 3 پیمانه
  •     روغن: 350 گرم
  •     نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
 
                   حلیم بادمجان

طرز تهیه:

1.داخل یک قابلمه مناسب و بزرگ، سه تا چهار لیوان آب می‌ریزیم. گوشت (گوساله یا گوسفند) و لوبیا سفید و پیاز داغ را داخل قابلمه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم کاملا بپزند.

2.پوست بادنجان‌ها را می‌گیریم و سر آن‌ها را می‌گیریم. سپس می‌شوییم و روی آن‌ها کمی نمک می‌ریزیم تا تلخی آن گرفته شود. داخل یک تابه بزرگ، مقداری روغن می‌ریزیم و بادنجان‌ها را داخل روغن و روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.

3.گوشت را پس از پختن از آب خارج می‌کنیم. بادنجان‌های سرخ شده و گوشت و لوبیای پخته شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می‌ریزیم و آن‌ها را خوب می‌کوبیم و مخلوط می‌کنیم. دو تا سه لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم، داخل گوشت و بادنجان می‌ریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و گاهی آن‌را به‌هم می‌زنیم تا حلیم کاملا جا افتاده و کش‌دار شود.

4.ظرف را از روی آتش بر می‌‎داریم و با کشک مخلوط می‌کنیم و در ظرف می‌کشیم. روی آن‌را با نعناع داغ و پیاز داغ و گردوی تازه پوست‌گرفته تزئین می‌نمائیم. می‌توان مقداری گردوی تازه در ظرف جداگانه با حلیم بادنجان سر میز گذاشت. حلیم بادنجان را بدون کشک هم می‌توان سرو نمود.


گروه های زیر مجموعه آشپزی

شیرینی و دسر
شیرینی و دسر

آخرین اخبار

استراتژی‌های احتمالی زیدان در غیبت کروس در بازی برگشت با پاریسن ژرمن +عکس
مصدومیت کروس می‌تواند در بازی برگشت در مقابل پاریسن ژرمن به قیمت باخت رئال مادرید تمام شود. لذا، زیدان قطعا به سراغ آلترناتیوهایی برای پر کردن این شکاف بزرگ خواهد رفت.
رکورد فروش اینترنتی خودرو در ایران شکسته شد
گروه خودروسازی سایپا با ثبت نام ۷ هزار و ۵۰۰ دستگاه خودرو ساندرو استپ وی در مدت زمان دو ساعت و نیم ، رکورد فروش اینترنتی در کشور را از آن خود کرد.
پلیس آمریکایی مانع کشتار فلوریدا نشد
تهران – ایرنا – مقام های آمریکایی اعلام کردند پلیسی که در جریان کشتار 17 نفر در دبیرستانی در فلوریدا، مسئولیت حفاظت از این مدرسه را برعهده داشت، برای مقابله با فرد ضارب وارد عمل نشده و بیرون از ساختمان مانده بود.
کرمانشاه بعد زلزله بیکارترین استان شد +جدول
کرمانشاه، چهارمحال و بختیاری و آذربایجان غربی در پاییز ۹۶ بالاترین نرخ بیکاری را داشتند.
رویترز: دو مشاور ارشد ترامپ احتمالا کاخ سفید را ترک می کنند
تهران – ایرنا – خبرگزاری رویترز جمعه به نقل از چهار مقام ارشد دولت آمریکا گزارش داد که اختلافات دونالد ترامپ رئیس جمهوری ایالات متحده با مشاور امنیت ملی و رئیس ستاد کارکنان کاخ سفید به مرحله ای رسیده است که شاید این دو مشاور ارشد کاخ سفید استعفا دهند.
اعتراض شدید استقلالی ها به بی خیالی باشگاه
اعضای تیم استقلال از اینکه سید رضا افتخاری بعد از برد الهلال حتی در رختکن هم حاضر نشد تعجب کردند.
آیا رئیس جمهور به دنا سفر  می کند؟
معاون هماهنگی امور عمرانی استاندار کهگیلویه و بویراحمد گفت: سفر رئیس جمهور به دنا محل سقوط هواپیمای "تهران ـ یاسوج"صحت ندارد.
نقش کشک بادمجان در باخت پرسپولیس مقابل السد
حامد کاویانپور با انتشار پستی به دلایل جالبی برای باخت پرسپولیس مقال السد قطر اشاره کرد.
آمریکا: برای حضور نامحدود در عراق و سوریه نیازی به مجوز کنگره نیست
تهران – ایرنا – روزنامه نیویورک تایمز گزارش داد، دولت آمریکا اعلام کرده است که برای حضور نامحدود نظامی در عراق و سوریه نیازی به مجوز جدید کنگره ندارد و به منظور ماندن نیروهای آمریکایی در سوریه، حتی پس از شکست داعش، برنامه ریزی می کند.
کاپشنی که خودش را گرم می‌کند!
یک شرکت بزرگ در عرصه تولید پوشاک، "کاپشنی" ارائه خواهد کرد که دمای خود را به طور خودکار افزایش داده و به حد مطلوب می‌رساند.

پر بازدید ترین اخبار امروز

صعود میلان، آرسنال و دورتموند در لیگ اروپا
درخشش مجدد بازیکن ایرانی هم مانع صعود آرسنال به مرحله یک‌هشتم‌نهایی لیگ اروپا نشد.
درودگر: مناظره ساکت و کریمی چه فایده‌ای داشت؟!
رئیس بخش اقتصادی سازمان لیگ فوتبال ایران اعلام کرد: فصل آینده لیگ برتر فوتبال پخش تلویزیونی نخواهد داشت و فقط از طریق پخش اینترنتی مسابقات پخش می شود.
دستور تهیه خورش شوید
دستور پخت دلمه گوجه فرنگی
چگونه آش آلو خوشمزه بپزیم؟
با این دستور غذاها عاشق گل کلم می شوید
طرز تهیه آش انار با سبزیجات معطر