حلیم بادمجان

17:30 ۹۵ روز پیش برترین ها 352 0
                  حلیم بادمجان

حلیم بادمجان پیش غذایی سنتی و مجلسی است که طرز تهیه دو مدل آن را برایتان آورده ایم. این حلیم دل‌چسب ایرانی، مناسب مهمانی‌های شما بوده و با تزیین رنگینی که می‌شود به سفره شما رنگ و لعاب می‌دهد. حلیم بادمجان یک غذای خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است که به روش‌های گوناگون درست می‌شود.

برترین ها

برترین ها: حلیم بادمجان پیش غذایی سنتی و مجلسی است که طرز تهیه دو مدل آن را برایتان آورده ایم.  این حلیم دل‌چسب ایرانی، مناسب مهمانی‌های شما بوده و با تزیین رنگینی که می‌شود به سفره شما رنگ و لعاب می‌دهد. حلیم بادمجان یک غذای خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است که به روش‌های گوناگون درست می‌شود.
 
مواد لازم:

  • بادمجان قلمی: 6عدد
  • گوشت سردست یا گردن یا قلوه‌گاه گوسفندی: 350 گرم
  • عدس: یك‌دوم پیمانه
  • برنج: یك‌چهارم پیمانه
  • بلغور گندم: یك‌هشتم پیمانه
  • پیازداغ و سیرداغ: 4 تا 5 قاشق غذاخوری
  • نمك، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
  • كشك: 200 گرم
 
                   حلیم بادمجان

روش تهیه:

1 - بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك بزنید تا تلخی‌ آنها گرفته شود، سپس آنها را در روغن سرخ كنید.

2 - گوشت را با مقداری از پیازداغ و زردچوبه بپزید، سپس عدس، برنج، بلغورگندم و بادمجان سرخ شده را به گوشت اضافه كرده اجازه دهید تا به خوبی بپزد و جا بیفتد.

3 - حلیم جاافتاده و پخته شده را از روی حرارت برداشته با گوشت‌كوب دستی مدام بكوبید تا كشدار شود.

4 - كشك را اضافه كنید. نعناع داغ، پیازداغ، نمك، فلفل و سیرداغ را به حلیم بیفزایید و اجازه دهید تا با هم بپزند و مخلوط شوند. سپس درظرف مناسب بریزید و سرو كنید.

نكته:

 1 - وقتی سیرداغ درست می‌كنید درآخرین مرحله كمی زردچوبه به آن بزنید و از روی حرارت بردارید این كار باعث می‌شود سیرداغ بوی كمتری داشته باشد.

2 - معمولا در حلیم بادمجان از لوبیاسبز استفاده می‌شود كه در این صورت رنگ حلیم روشن‌تر خواهد شد.

3 - درتهیه این حلیم می‌توانید بادمجان‌ها را به‌جای سرخ كردن به صورت آب‌پز استفاده كنید.
 

 
حلیم بادمجان با لوبیا سفید!
 
مواد اولیه:

  •     بادمجان قلمی: 10 تا 12 عدد
  •     گوشت سر دست: 1 کیلوگرم
  •     لوبیا سفید: 500 گرم
  •     پیاز سرخ کرده: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  •     کشک سائیده: 2 تا 3 پیمانه
  •     روغن: 350 گرم
  •     نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
 
                   حلیم بادمجان

طرز تهیه:

1.داخل یک قابلمه مناسب و بزرگ، سه تا چهار لیوان آب می‌ریزیم. گوشت (گوساله یا گوسفند) و لوبیا سفید و پیاز داغ را داخل قابلمه آب می‌ریزیم و می‌گذاریم کاملا بپزند.

2.پوست بادنجان‌ها را می‌گیریم و سر آن‌ها را می‌گیریم. سپس می‌شوییم و روی آن‌ها کمی نمک می‌ریزیم تا تلخی آن گرفته شود. داخل یک تابه بزرگ، مقداری روغن می‌ریزیم و بادنجان‌ها را داخل روغن و روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.

3.گوشت را پس از پختن از آب خارج می‌کنیم. بادنجان‌های سرخ شده و گوشت و لوبیای پخته شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب می‌ریزیم و آن‌ها را خوب می‌کوبیم و مخلوط می‌کنیم. دو تا سه لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم، داخل گوشت و بادنجان می‌ریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و گاهی آن‌را به‌هم می‌زنیم تا حلیم کاملا جا افتاده و کش‌دار شود.

4.ظرف را از روی آتش بر می‌‎داریم و با کشک مخلوط می‌کنیم و در ظرف می‌کشیم. روی آن‌را با نعناع داغ و پیاز داغ و گردوی تازه پوست‌گرفته تزئین می‌نمائیم. می‌توان مقداری گردوی تازه در ظرف جداگانه با حلیم بادنجان سر میز گذاشت. حلیم بادنجان را بدون کشک هم می‌توان سرو نمود.


گروه های زیر مجموعه آشپزی

نوشیدنی ها
نوشیدنی ها

آخرین اخبار

توسعه کیف پول آفلاین کیپاد
کیف پول همراه پاسارگاد با نام تجاری کیپاد به منظور ساماندهی بازار پرداخت خرد کشور راه‌اندازی شده و حالا بعد از قزوین و مشهد قرار است در کلانشهر تهران توسعه پیدا کند.
مشارکت بانک پارسیان در طرح‌های فولادی گام مثبتی برای خروج از اقتصاد تک محصولی
عضو هیات نمایندگان اتاق بازرگانی تهران گفت: حضور بخش خصوصی و به خصوص بانک پارسیان در عرصه طرح‌های صنعتی همچون طرح گندله‌سازی اپال سنگان پارسیان و طرح پارس فولاد سبزوار، توانسته است اشتغال پایدار و مولد در راستای شعارسال مبنی برحمایت از کالای ایرانی را تحقق بخشد.
قیمت همه خدمات خانگی اعلام شد
شفاف شدن قیمت تمامی خدمات منزل با اپلیکیشن هوم سرویز به تحقق پیوست.
مژده به دوستداران پات در ماه رمضان
شرکت کارت اعتباری ایران کیش اعلام کرد: پات به مناسبت ماه مبارک رمضان برای همه کسانی که این اپلیکیشن را به دیگران معرفی کنند، هدیه‌ای بی‌نظیر در نظر گرفته است.
راهنمای خرید اینترنتی صندلی اداری مناسب
ارگونومی علمی است با موضوع برقراری تطبیق بین افراد و کار آن ها، هدفش این است که اطمینان حاصل کند کار، تجهیزات و محیط برای افرادی که آن جا کار می کنند، مناسب باشد. می توانید برای اطمینان از ارگونومیک بودن صندلی به سمت برند های معتبرتر مانند صندلی کارشناسی راد سیستم، نیلپر، لیو و ... بروید.
واکنش رییس انجمن جت اسکی به مرگ یک نفر در مازندران
رییس انجمن جت اسکی در مورد مرگ یک جت اسکی سوار در سواحل مازندران می گوید که باشگاه مجوز برای اجاره دادن دستگاه‌های جت اسکی نداشته و زیر نظر انجمن جت اسکی فعالیت نمی‌کرده اند.
ترافیک، مرحله اول تور دوچرخه سواری فیلیپین را کنسل کرد
مرحله اول تور دوچرخه سواری فیلیپین به علت ترافیک کنسل شد.
جوانمردی: امیدوارم لیاقت پرچمداری در پاراآسیایی را داشته باشم
پرچمدار کاروان ایران در بازیهای پاراآسیایی جاکارتا گفت: با توجه به مسوولیت بزرگی که کمیته ملی پارالمپیک بر عهده من گذاشته است، امیدوارم لیاقت پرچمداری در بازیهای پاراآسیایی جاکارتا را داشته باشم.
کسب ۳ سهمیه پارالمپیک توکیو توسط ۳ تیرانداز
ساره جوانمردی، سمیرا ارم و مهدی زمانی سه تیرانداز معلولی هستند که در جریان مسابقات جهانی کره جنوبی موفق به کسب سهمیه مستقیم بازیهای پارالمپیک ۲۰۲۰ توکیو شدند.
تجارت شخصی یا تحول در بسکتبال ایران؟
ماجراهای عجیب و غریب فدراسیون بسکتبال تمامی ندارد و در جدیدترین اتفاق مسوول یکی از کمیته‌های فدراسیون قصد دارد نونهالان و نوجوانان را با هزینه خودشان و به بهانه حضور در کمپ تمرینی راهی گرجستان کند. او برای این اعزام نیز مبالغی را از خانواده‌ها مطالبه کرده است.

پر بازدید ترین اخبار امروز

خانم بازیگر در کنار سرمربی جنجالی استقلال-عکس
"متین ستوده" بازیگر سینما و تلویزیون، با انتشار عکسی از خود و "شفر" ؛ سرمربی باشگاه استقلال، صفحه شخصی اش را به روز کرد.
باند خرید و فروش نوزادان در مشهد متلاشی شد
مشهد- ایرنا- فرمانده انتظامی خراسان رضوی گفت: با دستگیری اعضای باند خرید و فروش نوزادان در مشهد شبکه مزبور متلاشی شد.
500 پرونده قضایی در اندیمشک به سازش منجر شد
دزفول - ایرنا - دادستان عمومی و انقلاب اندیمشک گفت:در سال 96 حدود هزار و 200پرونده به شورای حل اختلاف این شهرستان ارجاع شد که از این تعداد 500 پرونده به سازش منجر شد.
مواد خوراکی تقویت کننده انرژی را بشناسید
مصرف یک لیوان آب همراه با آبلیمو می تواند به اندازه یک فنجان قهوه در صبح انرژی بخش باشد. مصرف آب یک لیموترش می تواند ۴۰ درصد نیاز روزانه ویتامین C بدن را تامین کند.
احتمال ریزش تگرگ در تهران و ۱۲ استان کشور
سازمان هواشناسی کشور برای روز سه‌شنبه هفته جاری، وزش تندباد و احتمال ریزش تگرگ در تهران و ۱۲ استان کشور را پیش‌بینی کرد.