غذاهای خوشمزه شمالی (2)

08:24 ۱۸۸ روز و ۱۵ ساعت پیش برترین ها 366 0
                  غذاهای خوشمزه شمالی (2)

غذاهای شمالی بسیار خوشمزه و پرطرفدار هستند. در بیشتر غذاهای شمالی سیر، سبزیجات، تخم‌مرغ، گردو و رب انار وجود دارند. از جمله غذاهای محلی شمال (به ویژه گیلان) می توان به اناربیج، شش‌انداز، شیرین تره، چخرتمه، نازخاتون، لونگی، خولی آش و ... اشاره کرد.

برترین ها

برترین ها: غذاهای شمالی بسیار خوشمزه و پرطرفدار هستند. در بیشتر غذاهای شمالی سیر، سبزیجات، تخم‌مرغ، گردو و رب انار وجود دارند. از جمله غذاهای محلی شمال (به ویژه گیلان) می توان به اناربیج، شش‌انداز، شیرین تره، چخرتمه، نازخاتون، لونگی، واویشکا، ترش شامی، خولی آش و ... اشاره کرد.

البته شمالی ها انواع ترشی، کلوچه، رب و مربا نیز دارند که بسیار خوش طعم و لذیذ هستند. در این مطلب سریالی و ادامه‌دار، چندین غذای شمالی را به شما آموزش داده ایم. امید که مورد توجه قرار گیرد.  
 
ترش تره

مواد لازم

•    یک کیلوگرم سبزی (جعفری، گشنیز، اسفناج ، تره، چغندر)
•    نصف پیمانه برنج
•    100 گرم آرد برنج
•      1 بوته سیر
•    3 تا 4 عدد تخم مرغ
•    آب نارنج یا آب انار
•    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه 
 
                  غذاهای خوشمزه شمالی (2)

طرز تهیه

1. برنج را از شب قبل خیس کنید. سپس سبزی ها را ریز خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. سپس برنج خیس خورده و یک لیوان آب را به سبزی خرد شده اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا سبزی و برنج کاملا پخته شوند.

2. سیر را خرد و با زردچوبه و روغن سرخ کنید. آن را با کمی نمک و فلفل به مخلوط برنج اضافه کنید.

3. مقداری آرد برنج را در آب نارنج یا آب انار حل کنید و به تدریج به خورش اضافه کنید. این کار باعث لعاب‌دار شدن خورشت می‌شود.

4. در آخر، تخم‌مرغ ها را اضافه کنید.


 
کلوچه کشمش و گردو

مواد لازم

•    450 گرم پودر قند
•    300 گرم روغن جامد
•    100 گرم روغن مایع
•    6 عدد تخم مرغ
•    1/8 قاشق چایخوری وانیل
•    250 میلی لیتر شیر
•    850 گرم آرد شیرینی‌پزی
•    1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
•    قاشق غذاخوری پودر کاکائو
•    350 گرم گردوی خرد شده
•    350 گرم کشمش پلویی
 
 
                  غذاهای خوشمزه شمالی (2)

طرز تهیه

1. فر را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. بیکینگ پودر و آرد را الک کنید و کنار بگذارید.

2. روغن جامد و پودر قند را با هم‌زن برقی هم بزنید تا یکدست و لطیف شود. سپس روغن مایع را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر هم بزنید.  تخم مرغ ها را تک‌تک اضافه کنید و هر کدام را یک دقیقه با هم‌زن برقی هم بزنید.

3. وانیل و شیر را اضافه کنید. به آرامی مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله آخر نیز پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید.

4. گردوی خرد شده و کشمش را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید.

5. سینی فر را چرب کنید یا یک لایه کاغذ روغنی روی آن قرار دهید. با قاشق مقداری از مواد به دست آمده را با فاصله 6 تا 7 سانتی‌متر از یکدیگر روی سینی فر بریزید. آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.


 
باقالی کوکو

مواد لازم

•    2 پیمانه باقالی پوست کنده
•    یک عدد سیب زمینی متوسط
•    یک عدد پیاز کوچک
•    3 تا 4 حبه سیر
•    2 تا 3 عدد تخم مرغ
•    2 قاشق غذاخوری شوید خشک
•    نمک، فلفل سیاه و زرچوبه
 
                  غذاهای خوشمزه شمالی (2)

طرز تهیه

1. باقالی ها را بشویید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند. سپس آن را به همراه سیب زمینی، سیر و پیاز داخل غذاساز بریزید و خرد کنید.

2. مواد را داخل کاسه بریزید. شوید نمک، فلفل سیاه و زرچوبه و 2 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. در صورت نیاز یک عدد تخم مرغ دیگر نیز اضافه کنید.

3. داخل تابه متوسط روغن بریزید و روی حرارت ملایم آن را گرم کنید. مواد را داخل روغن بریزید. شعله را کم کنید. در تابه را بگذارید تا پخته و طلایی شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر کوکو نیز طلایی شود.


 
مرغ ترش

مواد لازم

•    سبزی: جعفری، گشنیز، تره، چغندر، شوید، نعنا، خالواش و چوچاق
•    ۵۰۰ گرم مرغ
•    ۱ حبه سیر
•    یک پیمانه آب‌غوره
•    نمک،فلفل و زردچوبه
•    ۲ عدد تخم مرغ
•    ۱ پیمانه لپه
 
 
                  غذاهای خوشمزه شمالی (2)

طرز تهیه

1. لپه را از شب قبل خیس کنید.

2. سبزی را بشویید و خرد کنید. سپس آنها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

3. در یک قابلمه متوسط، لپه، مرغ و سیر را به همراه ادویه بپزید. پس از اینکه جوش آمد، آب‌غوره و سبزی را اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید تا مواد نیم‌جوش بپزند و به اصطلاح به روغن بیفتد.

4. هنگامی که غذا جا افتاد، ۲ عدد تخم مرغ را در گوشه خورشت می شکنیم. اگر دوست داشته باشید می توانید تخم مرغ را هم بزنید.  


 
واویشکا گوشت
 
مواد لازم

•    ۴٠۰ گرم گوشت
•    ۱ عدد پیاز بزرگ
•    ۱ پیمانه گوجه فرنگی خرد شده
•    ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
•    ¼ قاشق چایخوری دارچین
•    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه   
 
 
                  غذاهای خوشمزه شمالی (2)

طرز تهیه

1. پیاز را خلالی خرد و در تابه با روغن و زردچوبه سرخ کنید تا کاملا طلایی و برشته شود. سپس، گوشت های خرد شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.

2. پس از اینکه رنگ گوشت ها تغییر کرد، نمک، فلفل سیاه، دارچین، رب گوجه فرنگی و  ۱ پیمانه گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. شعله را کم کنید تا گوجه فرنگی ها پخته و له شوند.

3. در کنار این غذا می توانید سیب زمینی سرخ شده بگذارید و با ماست سرو کنید.


گروه های زیر مجموعه آشپزی

شیرینی و دسر
شیرینی و دسر

آخرین اخبار

تفتیان از صعود به فینال لیگ الماس بازماند
دونده سرعت کشورمان موفق به صعود به فینال یازدهمین مرحله لیگ الماس در لندن نشد.
خالدان فینالیست فیوچرز گرجستان شد
تنیس باز ایران راهی فینال مسابقات فیوچرز گرجستان شد.
سعید معروف مصدوم شد
کاپیتان تیم ملی والیبال ایران به دلیل کشیدگی مینیسک در حین تمرین‌ها تیم ملی والیبال پیش از اعزام به بازی‌های آسیایی دچار مصدومیت شد و برای عکس‌برداری از تمرین‌ها خارج شد.
تساوی تیم هندبال جوانان برابر قطر
تیم هندبال جوانان کشورمان در دومین دیدارش در دور دوم مسابقات هندبال جوانان آسیا مقابل قطر به تساوی رسید.
معروف پس از استراحت به تمرینات باز می‌گردد
تست‌های پزشکی کاپیتان تیم ملی ایران نشان داد که معروف می‌تواند از روز یکشنبه در تمرینات شرکت کند.
پیروزی مقتدرانه والیبالیست‌های جوان برابر چین
تیم ملی والیبال جوانان ایران در نخستین دیدارش در قهرمانی آسیا موفق شد چین مدافع عنوان قهرمانی را شکست دهد.
شاگردان شاهین طبع به فینال نرسیدند
تیم ملی بسکتبال کشورمان در تورنمنت اطلس اسپرت چین به فینال نرسید.
کولاکوویچ: فشار زیاد روی بازیکنان خوب نیست
سرمربی تیم‌ملی والیبال ایران گفت: باید توجه داشته باشیم که رقبای ما از جمله ژاپن، چین و کره دارند کار می کنند و می جنگند.
سهمیه پارالمپیک ۲۰۲۰ برای والیبال نشسته ایران
تیم ملی والیبال نشسته مردان در جهانی هلند تیم ملی والیبال نشسته مردان پس از شکست اوکراین ضمن راهیابی به فینال، سهمیه بازیهای پارالمپیک ۲۰۲۰ توکیو را نیز کسب کرد.
درخشش آزادکاران جوان با ۳ طلا و ۲ برنز
نمایندگان کشورمان در روز نخست رقابت‌های کشتی آزاد جوانان قهرمانی آسیا به ۳ مدال طلا و ۲ مدال برنز دست یافتند.

پر بازدید ترین اخبار امروز

سیف لیست دریافت کنندگان ارز دولتی را به دادستانی فرستاد-پیشخوان
روزنامه های اقتصادی امروز شنبه 30 تیر 97 را در اینجا مشاهده کنید.
حجاب دختران جنجالی المپیاد در تهران +عکس
یک کاربر توییتر با انتشار تصاویری از گشت و گذار شرکت کنندگان المپیاد جهانی زیست شناسی در تهران، نوشت.
پخش برنامه «حالا خورشید» با حضور احسان علیخانی، عقب افتاد
برنامه عصرگاهی «حالا خورشید» با حضور احسان علیخانی در خصوص شفاف سازی اتهامات مالی، امروز ساعت 17:40 پخش می شود.
دخترانِ بدون حجاب در المپیاد جهانی در ایران
در تصاویری که در فضای مجازی پخش شده نشان می دهد که برخی شرکت کنندگان خارجی در المپیاد جهانی زیست شناسی در ایران، بدون حجاب در جلسه آزمون شرکت کردند.
روش‌های تازه نگه داشتن سیر در منزل
طرز پخت خورش گوشت بره و سبزیجات در فر
نرگسی لوبیا سبز، غذایی ساده اما خوشمزه