معرفی و طرز پخت غذاهای محلی شمالی

07:00 ۲۷۷ روز پیش باشگاه خبرنگاران جوان 422 0
 معرفی و طرز پخت غذاهای محلی شمالی

باشگاه خبرنگاران جوان

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان ؛ از جمله غذاهای محلی شمال (به ویژه گیلان) می توان به اناربیج، شش‌انداز، شیرین تره، چخرتمه ، نازخاتون ، لونگی، واویشکا، ترش شامی ، خولی آش و ... اشاره کرد.
البته شمالی ها انواع ترشی ، کلوچه، رب و مربا نیز دارند که بسیار خوش طعم و لذیذ هستند. در این مطلب سریالی و ادامه‌دار، چندین غذای شمالی را به شما آموزش داده ایم. امید که مورد توجه قرار گیرد.
نازخاتون مواد لازم • 8 عدد بادنجان قلمی • 5 عدد گوجه فرنگی درشت • نصف پیمانه آب‌غوره • یك قاشق غذاخوری نعنای خشك • 3 قاشق غذاخوری پیاز رنده شده • 1 قاشق غذاخوری گل‌پر • دو پیمانه آب انار (یا 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب انار) طرز تهیه 1. بادنجان ها را كبابی کنید. یا در صورت دلخواه آنها را به مدت نیم ساعت در فر بپزید تا نرم شوند. سپس پوست آنها را بگیرید، ساطوری کنید و کنار بگذارید.
2. روی گوجه فرنگی ها مقداری آبجوش بریزید تا پوست آنها به راحتی كنده شود. سپس آنها را خرد کنید و کنار بگذارید.
3. در این مرحله، بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب‌غوره روی حرارت ملایم قرار دهید تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. پس از آن گل‌پر، نعنا و پیاز رنده شده را بریزید و از روی شعله بردارید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه و مخلوط کنید.
4. این غذا را می توانید با مقداری گردوی خرد شده تزیین و سرو کنید.
میرزا قاسمی مواد لازم • 10 عدد بادنجان متوسط • 5 عدد تخم مرغ • یک بوته سیر • یک كیلوگرم گوجه فرنگی • 200 گرم كره یا روغن • زردچوبه و نمك و فلفل سیاه طرز تهیه 1. بادنجان ها را کبابی و سپس آن ها را ساطوری کنید. سیرها را رنده کنید و در تابه کمی تفت دهید. بادنجان ها را هم تفت دهید تا روغن بیندازند. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
2. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، خرد و به مخلوط بادنجان ها اضافه کنید.
3. آب مواد که گرفته شد، تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا سفت شوند. این غذا را گرم سرو کنید.
4. شمالی ها آن را با برنج میل می کنند، اما با نان هم بسیار خوشمزه است.
كال كباب كال كباب را با كته و ماهى شور سرو می‌كنند. بعضی‌ها هم از آن به جای ترشى در كنار سایر غذاها استفاده می‌كنند.
• تعداد: 2 نفر مواد لازم • 4 عدد بادنجان درشت • نصف پیمانه آب انار ترش یا آب غوره یا دانه انار • 1 قاشق غذاخورى سبزى، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ریز شده تازه یا خشك • نصف یک بوته سیر • نمك و فلفل سیاه • 75 گرم مغز گردوى آسیاب شده طرز تهیه 1. بادنجان ها را کبابی کنید پوست آنها را جدا و سپس آن ها را ساطوری کنید.
2. سیرها را پوست بگیرید و رنده کنید.
3. سبزی ها را بشویید و پس از اینکه کاملا خشک شدند، آنها را ریز خرد کنید. در آخر، بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمك، فلفل، آب انار (یا آب غوره یا دانه انار) و مغز گردو را با هم مخلوط كنید.
باقلا قاتق مواد لازم • 250 گرم لوبیای مخصوص باقلاقاتق • 200 گرم كره • یك بوته سیر • 4-3 عدد تخم مرغ • نصف پیمانه شوید خشك (یا 100 گرم شوید تازه) • یك قاشق چایخوری زرد چوبه • نمك و فلفل سیاه طرز تهیه 1. لوبیای مخصوص باقلا قاتق را بشویید و یك روز قبل آن را خیس کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و کنار بگذارید.
2. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس كره را كمی تفت دهید. باقلای پوست گرفته، زرد چوبه و شوید را اضافه کنید و خوب تفت دهید. حرارت را کم کنید تا مواد پخته شوند ولی مراقب باشید له نشوند.
3. تخم مرغ ها را هم بزنید و به مخلوط باقلا اضافه کنید. در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ ها كمی سفت شوند.
4. برای سرو این غذا، یك عدد تخم مرغ را نیمرو کنید و روی خورشت بگذارید.
ترش کباب • تعداد: 2 یا 3 نفر مواد لازم • 350 گرم گوشت راسته گوسفند یا گوساله • 50 گرم گردوی آسیاب شده • 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب انار • نمک • عدد پیاز بزرگ • چوچاق و جعفری 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1. گوشت را بشویید و به قطعات متوسط خرد کنید.
2. پیاز را رنده کنید. چوچاق و جعفری را کاملا خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، پیاز ، گردوی آسیاب شده، رب انار، چوچاق و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید:   دستور پخت قلیا غذای محلی بمبئی 3. تکه های گوشت را به آنها اضافه کنید. روی کاسه را بپوشانید و 12 تا 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید. لازم به ذکر است، نباید به گوشت ها نمک بزنید زیرا باعث سفت شدن کباب می شود. نمک را هنگام کباب کردن گوشت ها روی آنها بپاشید.
4. سپس گوشت ها را بدون پیاز به سیخ بکشید و روی منقل، كباب کنید.
منبع:برترین ها غذاهای خوشمزه شمالی


گروه های زیر مجموعه وب‌گردی

وبگردی
وبگردی

آخرین اخبار

کنکور در شرایط فعلی به نفع کشور نیست
رئیس پژوهشگاه مطالعات آموزش و پرورش با بیان اینکه کنکور جایی در سند تحول بنیادین ندارد و اگر زمینه اجرای کامل سند در مدارس فراهم شود در آینده نزدیک شاهد حذف کنکور خواهیم بود گفت: کنکور آموزش و پرورش را از رسیدن به اهداف متعالی‌اش باز می‌دارد.
چرا گیلانی‌ها با دست غذا می‌خورند؟
مرسوم بوده که گیلانی‌ها غذا را در سکوت و با دست می‌خوردند و از قاشق چوبی فقط برای برداشتن خورش و ماست استفاده می‌کردند. البته هنوز هم در بسیاری از مناطق گیلان و رستوران‌های سنتی مردم ترجیح می‌دهند غذا را همچنان با دست بخورند.
کدام نوع واکسن آنفلوانزا موثرتر است؟
یک متخصص طب اورژانس ضمن اشاره به کسانی باید واکسن آنفلوآنزا تزریق کنند، گفت: سازمان جهانی بهداشت سال‌ها فرم سه‌ظرفیتی واکسن آنفلوآنزا را توصیه می‌کرد، اما در چند سال اخیر فرم چهارظرفیتی آن را که موثرتر است، توصیه می‌کند.
تصویری بی نظیر از ضریح مطهر حضرت عباس(ع)
تصویری زیبا از ضریح مطهر حضرت ابالفضل(ع) را مشاهده می کنید.
تبریک تولد برای «باران کوثری» به سبک محسن کیایی-عکس
محسن کیایی با انتشار عکس زیر تولد باران کوثری را تبریک گفت.
جشن تولد متفاوت کمدین مشهور خندوانه-عکس
امیر کربلایی زاده با انتشار این عکس، صفحه شخصی خود را به روز کرد.
عکس سیاه و سفیدطور خانم بازیگر-عکس
نسیم ادبی، بازیگر تئاتر، سینما و تلویزیون این عکس را منتشر کرد.
«شبنم قلی‌خانی» هم از همسرش رونمایی کرد-عکس
تصویری از شبنم قلی‌خانی در کنار همسرش را مشاهده می کنید.
کاریکاتور: بن سلمان در آغوش ترامپ!
در حاشیه قتل فجیع جمال خاشقچی و اعتراض جهانی به عربستان و بن سلمان در کنار حمایت یکجانبه امریکا از آل سعود و تلاش برای فرافکنی قتل این روزنامه نگار منتقد.
ژست متفکرانه بازیگر زن پرحاشیه-عکس
آناهیتا همتی با انتشار این عکس، صفحه شخصی خود را به روز کرد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

سیاهگوش در چهارمحال و بختیاری ثبت ملی شد
گونه کمیاب سیاهگوش منطقه حفاظت شده شیدا توسط کمیته ملی ثبت، جمع‌آوری و ساماندهی گونه های حیات وحش ایران ثبت شد.
افراد دارای این 10 خصلت به فرموده امام رضا(ع) عقلشان کامل است
امام هشتم حضرت رضا علیه السلام فرمودند: عقل شخص مسلمان تمام نیست، مگر این که ده خصلت را دارا باشد.
عکس تأمل‌برانگیزی که ده‌نمکی از بنز سواری رزمنده‌ها منتشر کرد
مسعود ده‌نمکی که به تازگی فیلمبرداری فیلم «زندانی‌ها» را به پایان رسانده‌ است تصویری از رزمندگان دوران دفاع مقدس در اینستاگرام منتشر کرد.
نامه وزیر کشور به آفریدی درباره حادثه میرجاوه
وزیر کشور در نامه ای به همتای پاکستانی خود تاکید کرد: تمامی تلاشها برای آزادسازی گروگان ها انجام شود.
تکذیب نقل قولی از نوبخت درباره ماندن شهردار
در پی انتشار نقل قول کذبی از نوبخت در خصوص قانون منع به کارگیری بازنشستگان، مرکز روابط عمومی و اطلاع‌رسانی سازمان برنامه و بودجه با صدور اطلاعیه ای این اخبار را تکذیب کرد.