معرفی و طرز پخت غذاهای محلی شمالی

07:00 ۱۸۶ روز و ۳ ساعت پیش باشگاه خبرنگاران جوان 422 0
 معرفی و طرز پخت غذاهای محلی شمالی

باشگاه خبرنگاران جوان

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان ؛ از جمله غذاهای محلی شمال (به ویژه گیلان) می توان به اناربیج، شش‌انداز، شیرین تره، چخرتمه ، نازخاتون ، لونگی، واویشکا، ترش شامی ، خولی آش و ... اشاره کرد.
البته شمالی ها انواع ترشی ، کلوچه، رب و مربا نیز دارند که بسیار خوش طعم و لذیذ هستند. در این مطلب سریالی و ادامه‌دار، چندین غذای شمالی را به شما آموزش داده ایم. امید که مورد توجه قرار گیرد.
نازخاتون مواد لازم • 8 عدد بادنجان قلمی • 5 عدد گوجه فرنگی درشت • نصف پیمانه آب‌غوره • یك قاشق غذاخوری نعنای خشك • 3 قاشق غذاخوری پیاز رنده شده • 1 قاشق غذاخوری گل‌پر • دو پیمانه آب انار (یا 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب انار) طرز تهیه 1. بادنجان ها را كبابی کنید. یا در صورت دلخواه آنها را به مدت نیم ساعت در فر بپزید تا نرم شوند. سپس پوست آنها را بگیرید، ساطوری کنید و کنار بگذارید.
2. روی گوجه فرنگی ها مقداری آبجوش بریزید تا پوست آنها به راحتی كنده شود. سپس آنها را خرد کنید و کنار بگذارید.
3. در این مرحله، بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب‌غوره روی حرارت ملایم قرار دهید تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. پس از آن گل‌پر، نعنا و پیاز رنده شده را بریزید و از روی شعله بردارید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه و مخلوط کنید.
4. این غذا را می توانید با مقداری گردوی خرد شده تزیین و سرو کنید.
میرزا قاسمی مواد لازم • 10 عدد بادنجان متوسط • 5 عدد تخم مرغ • یک بوته سیر • یک كیلوگرم گوجه فرنگی • 200 گرم كره یا روغن • زردچوبه و نمك و فلفل سیاه طرز تهیه 1. بادنجان ها را کبابی و سپس آن ها را ساطوری کنید. سیرها را رنده کنید و در تابه کمی تفت دهید. بادنجان ها را هم تفت دهید تا روغن بیندازند. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
2. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، خرد و به مخلوط بادنجان ها اضافه کنید.
3. آب مواد که گرفته شد، تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا سفت شوند. این غذا را گرم سرو کنید.
4. شمالی ها آن را با برنج میل می کنند، اما با نان هم بسیار خوشمزه است.
كال كباب كال كباب را با كته و ماهى شور سرو می‌كنند. بعضی‌ها هم از آن به جای ترشى در كنار سایر غذاها استفاده می‌كنند.
• تعداد: 2 نفر مواد لازم • 4 عدد بادنجان درشت • نصف پیمانه آب انار ترش یا آب غوره یا دانه انار • 1 قاشق غذاخورى سبزى، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ریز شده تازه یا خشك • نصف یک بوته سیر • نمك و فلفل سیاه • 75 گرم مغز گردوى آسیاب شده طرز تهیه 1. بادنجان ها را کبابی کنید پوست آنها را جدا و سپس آن ها را ساطوری کنید.
2. سیرها را پوست بگیرید و رنده کنید.
3. سبزی ها را بشویید و پس از اینکه کاملا خشک شدند، آنها را ریز خرد کنید. در آخر، بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمك، فلفل، آب انار (یا آب غوره یا دانه انار) و مغز گردو را با هم مخلوط كنید.
باقلا قاتق مواد لازم • 250 گرم لوبیای مخصوص باقلاقاتق • 200 گرم كره • یك بوته سیر • 4-3 عدد تخم مرغ • نصف پیمانه شوید خشك (یا 100 گرم شوید تازه) • یك قاشق چایخوری زرد چوبه • نمك و فلفل سیاه طرز تهیه 1. لوبیای مخصوص باقلا قاتق را بشویید و یك روز قبل آن را خیس کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و کنار بگذارید.
2. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس كره را كمی تفت دهید. باقلای پوست گرفته، زرد چوبه و شوید را اضافه کنید و خوب تفت دهید. حرارت را کم کنید تا مواد پخته شوند ولی مراقب باشید له نشوند.
3. تخم مرغ ها را هم بزنید و به مخلوط باقلا اضافه کنید. در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ ها كمی سفت شوند.
4. برای سرو این غذا، یك عدد تخم مرغ را نیمرو کنید و روی خورشت بگذارید.
ترش کباب • تعداد: 2 یا 3 نفر مواد لازم • 350 گرم گوشت راسته گوسفند یا گوساله • 50 گرم گردوی آسیاب شده • 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب انار • نمک • عدد پیاز بزرگ • چوچاق و جعفری 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه 1. گوشت را بشویید و به قطعات متوسط خرد کنید.
2. پیاز را رنده کنید. چوچاق و جعفری را کاملا خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، پیاز ، گردوی آسیاب شده، رب انار، چوچاق و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید:   دستور پخت قلیا غذای محلی بمبئی 3. تکه های گوشت را به آنها اضافه کنید. روی کاسه را بپوشانید و 12 تا 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید. لازم به ذکر است، نباید به گوشت ها نمک بزنید زیرا باعث سفت شدن کباب می شود. نمک را هنگام کباب کردن گوشت ها روی آنها بپاشید.
4. سپس گوشت ها را بدون پیاز به سیخ بکشید و روی منقل، كباب کنید.
منبع:برترین ها غذاهای خوشمزه شمالی


گروه های زیر مجموعه وب‌گردی

وبگردی
وبگردی

آخرین اخبار

برترین های جشنواره مشاعره دانش آموزی رضوی معرفی شدند
بوشهر- ایرنا- نهمین جشنواره مشاعره دانش آموزی رضوی چهارشنبه شب با معرفی برترین ها در بوشهر به کار خود پایان داد.
«شکلات» به 2 جشنواره فیلم در امارات و انگلستان راه یافت
ارومیه- ایرنا- رییس حوزه هنری آذربایجان غربی گفت: «شکلات» به نویسندگی و کارگردانی مهدی حیدری به جشنواره های فیلم کودکان شارجه /Sharjah/ امارات و لینک /Link/ انگلستان راه پیدا کرد.
قطعی برق و قصه پرغصه مرغداران زنجانی
زنجان - ایرنا - شروع فصل گرما موجب افزایش بار مصرفی برق مشترکان شده است و برای کنترل و مدیریت این انرژی شرکت توزیع نیروی برق مانورهای اضطراری 2 ساعته اجرا می کند که مرغداران زنجانی از قطعی آن خسارت می بینند و تلفات می دهند.
ژاپن با فعالیت یک نیروگاه برق اتمی موافقت کرد
پکن- ایرنا- ژاپن برای نخستین بار پس از سونامی و زمین لرزه مرگبار سال 2011 میلادی که منجر به یک فاجعه هسته ای در این کشور شد، با راه اندازی و فعالیت دوباره یک راکتور اتمی موافقت کرد.
مهمترین عناوین خبری ایرنا از شامگاه چهارشنبه تا صبح پنجشنبه
تهران – ایرنا – وزیر ارتباطات :عزم دولت برای حل مشکلات اقتصادی جدی است، وزیر تعاون: دست سرمایه گذاران را می بوسم، مقام آلمانی: هند خواستار تداوم خرید نفت از ایران است و محاصره شدگان «فوعه و کفریا» از ادلب سوریه خارج شدند ازمهمترین خبرهای ایرنا در 12ساعت گذشته بود.
خانه وسیع داشتن نشانه چیست؟
حدیث پیامبر اکرم(ص) درباره مسکن وسیع را دراینجا بخوانید.
نمایندگان دمکرات خواستار ادای توضیحات مترجم ترامپ شدند
تهران - ایرنا - شماری از نمایندگان دمکرات کنگره آمریکا با ابراز نگرانی درخصوص دیدار «دونالد ترامپ» و «ولادیمیر پوتین» رئیسان جمهوری آمریکا و روسیه پشت درهای بسته، خواستار احضار مترجم ترامپ در این نشست برای اطلاع از جزئیات گفت وگوها شدند.
پمپئو: تحریم های کره شمالی ادامه می یابد
تهران - ایرنا - «مایک پمپئو» وزیر امورخارجه آمریکا گفت، رسیدن به توافق هسته ای با کره شمالی ممکن است به طول بینجامد و در این مدت تحریم ها همچنان به قوت خود ادامه خواهد داشت.
اگر می خواهید برکت از سفره تان نرود، بخوانید
از پیغمبر اسلام(صلی الله علیه و آله) پرسیده شد:آیا شیطان با انسان چیزى مى خورد؟
تخلف برخی از باشگاه های بدنسازی به دلیل کسب درآمد بیشتر است
تهران - ایرنا - رییس فدراسیون بدنسازی و پرورش اندام از ساماندهی فیزیکی باشگاه های آمادگی جسمانی در کشور خبر داد و گفت: برخی از باشگاه ها برای افزایش درآمد، اقدامات خلاف قانون انجام می دهند.

پر بازدید ترین اخبار امروز

بازیکن سابق رنجرز به تراکتورسازی پیوست
هری فوریستر بازیکن تیم فوتبال رنجرز، به تیم تراکتورسازی تبریز پیوست.
ژاپن با فعالیت یک نیروگاه برق اتمی موافقت کرد
پکن- ایرنا- ژاپن برای نخستین بار پس از سونامی و زمین لرزه مرگبار سال 2011 میلادی که منجر به یک فاجعه هسته ای در این کشور شد، با راه اندازی و فعالیت دوباره یک راکتور اتمی موافقت کرد.
انتقال امباپه به رئال تقریبا غیرممکن شد
با قهرمانی فرانسه در جام جهانی، شرایط به نحوی پیش رفته که کار رئال برای جذب کیلیان امباپه بسیار دشوار و حتی غیرممکن شده است.
حمایت کاپیتان استقلال از روزبه چشمی
کاپیتان استقلال از مدافع ملی پوش این تیم حمایت کرد.
خداحافظی آلیسون با هواداران آ اس رم
آلیسون بکر، دروازه بان تیم ملی برزیل، با تشکر از هواداران رم، اعلام کرد که قصد دارد یک ماجراجویی جدید را آغاز کند.