طرز تهیه خورشت به و آلو به سبک اصفهانی

08:41 ۱۰۶ روز و ۶ ساعت پیش برترین ها 316 0
                  طرز تهیه خورشت به و آلو به سبک اصفهانی

به یکی از میوه های خوش عطر با خواص فوق العاده هست که معمولاً توی پاییز و زمستون فراوون میشه و ما میتونیم ازش بهره مند بشیم.

برترین ها

وب سایت دونفره: به یکی از میوه های خوش عطر با خواص فوق العاده هست که معمولاً توی پاییز و زمستون فراوون میشه و ما میتونیم ازش بهره مند بشیم. همونطور که خیلی از میوه های بومی کشور عزیزمون به یک منطقه خاص مربوط هستند، به هم از این قضیه مستثنی نیست و ظاهراً به اصفهانی معروف تر هست. امروز با هم طرز تهیه این خورشت خوشمزه با ورژن اصفهانیش رو تجربه کنیم. برای دیدن مراحل پخت این خورشت به خوش عطر و خوشمزه ادامه این پست رو دنبال کنین.

مواد لازم

  •     گوشت گوسفندی خرد شده 400 گرم
  •     به بزرگ 2 عدد
  •     پیاز متوسط نگینی خرد شده 1 عدد
  •     آلو بخارا 15 تا 20 عدد
  •     شکر 1 تا 2 قاشق غذاخوری
  •     کره 30 گرم
  •     آبلیمو تازه 1 قاشق سوپخوری
  •     رب گوجه فرنگی در صورت تمایل
  •     نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

                   طرز تهیه خورشت به و آلو به سبک اصفهانی

مراحل تهیه:
  1. قبل از شروع باید بگم، این نوع خورش به هم به صورت کاملاً شیرین و هم به صورت ملس (ترش و شیرین) درست میشه. قبلاً این خورش همراه نون خورده می شده، ولی الآن در کنار چلو هم سرو میشه و خیلی هم پرطرفداره. برای شروع پیازی رو که به صورت نگینی خرد کردیم همراه با مقدار روغن داخل قابلمه ریخته و تفت می دیم تا سبک و نرم بشه.
  2. سپس گوشت رو اضافه می کنیم و همراه با پیاز تفت میدیم تا رنگش تغییر پیدا کنه و لایه روی گوشت منسجم بشه.
  3. سپس کمی زردچوبه و فلفل رو به گوشت و پیاز تفت خورده اضافه می کنیم و خوب مخلوطشون می کنیم.
  4. طرز تهیه کامل خورش داوود پاشا با آموزش مرحله به مرحله و با عکس. این خورشت عالی و خوشمزه ی ترکی رو میتونید خیلی سریع با کوفته ریزه توی خونه تهیه کنید و میل کنید....
  5. سپس مقداری آب در حدی که روی گوشت ها رو با فاصله یک بند انگشت بگیره می ریزیم. این خورش در اصطلاح باید تنگ آب باشه یعنی بعد از جا افتادن باید مقدار کمی آب داشته باشه. درب قابلمه رو روش قرار میدیم و اجازه میدیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزه.
  6. به ها رو بعد از شستشو به صورت مکعب های درشت برش می زنیم. بافت به بسیار لطیف و نرم هست و در حین پخته شدن، اگر خیلی ریز برش خرده باشن، یا نازک باشه بافت خودش رو از دست میده و خورشت ما دیگه چهره قشنگی نخواهد داشت.
  7. بعد از خرد کردن به،کره رو توی ماهیتابه ذوب می کنیم و البته مواظبیم که حرارت ملایم باشه و  بلافاصله بعد از ذوب شدنش به های خرد شده رو اضافه می کنیم و یک تفت کوچیک بهشون میدیم.
  8. به ها که کمی طلایی رنگ شدند از روی حرارت برشون میداریم.
  9. به های تفت داده شده رو به گوشت پخته شده اضافه می کنیم و درب قابلمه رو میگذاریم. برای اینکه به رنگ قشنگ و قرمزش رو به خوبی نشون بده سعی میکنیم تا حدوداً نیم ساعتی که برای پخت به زمان لازم داریم، درب قابلمه رو باز نکنیم.
  10. در 15 دقیقه پایانی پخت آلو هایی رو که از قبلا با مقداری آب سرد خیس کرده بویدم، آبکش می کنیم و بعد به خورش اضافه می کنیم.
  11. و در 5 دقیقه پایانی، چاشنی ها رو اضافه می کنیم. شکر رو بنا به ذائمون میتونیم کم یا زیاد کنیم. همچنین مقدار خیلی کم نمک به اندازه 1/4 قاشق چایخوری به خورش اضافه می کنیم.

نکات پخت:
  1.     همونطور که در ابتدا هم خدممون توضیح دادم، این خورش بنا بر ذائقه شخصی میتونه کاملاً شیرین، یا ملس باشه، پس اگر تمایل دارین کمی مزه ترش هم داشته باشه، 1 تا 2 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه هم اضافه کنین و نهایتاً خورش رو مزه کنین و بعد از اطمینان از طعم 5 دقیقه زمان بدین و بعد شعله رو خاموش کنین.
  2.     من معمولاً برای خورش به از رب گوجه فرنگی استفاده نمی کنم ولی اگر رنگ خورش باب طبعتون نبود، در 5 دقیقه پایانی، 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو در کمی روغن تفت بدید و به خورش اضافه کنید.
  3.     خورش رو بعد از آماده شدن داخل ظرف مورد نظرمون می کشیم و همراه با چلو سرو می کنیم.


گروه های زیر مجموعه آشپزی

غذا های ملل
غذا های ملل

آخرین اخبار

کلانتری: تقویت دولت، تقویت نظام است
تبریز- ایرنا - معاون رئیس جمهوری و رئیس سازمان حفاظت محیط زیست گفت: عده ای تضعیف دولت را تقویت حکومت می پندارند در حالی که تقویت دولت سبب تقویت نظام می شود.
نجفی ۳ بر صفر، اصلاحات را بازنده کرد
صدای بسیای از اصلاح‌طلبان در آمده که دیگر فرصتی برای مدیریت آزمایشی نیست و شهر تهران آزمایشگاه اصلاح‌طلبان شورای شهر تهران نیست که هر روز فردی را با تمایلات سیاسی بر شهر تهران تحمیل کنند.
درگیری لفظی دو نماینده مجلس درباره امر به معروف و نهی از منکر
درگیری لفظی دو نماینده در مجلس درباره موضوع امر به معروف و نهی از منکر مدتی فضای مجلس را متشنج کرد.
بیانیه 176 نماینده در حمایت از پیام‌رسان‌های داخلی
176 نفر از نمایندگان مجلس در حمایت از پیام‌رسان‌های داخلی بیانیه‌ای صادر کردند.
کاهش «دیسترس اخلاقی» از طریق باهوش‌شدن در معنویت
نتایج یک تحقیق داخلی نشان می‌دهد که افزایش درک افراد از هوش معنوی و درنتیجه برخورداری بهتر از آن، می‌تواند موجب شود که آن‌ها کمتر به معضل «دیسترس اخلاقی» گرفتار شوند.
رئیس پلیس پیشگیری ناجا اعلام کرد : عملیاتی شدن کلانتری‌های سیار در آینده نزدیک/ تشکیل قرارگاه «جلب» در راستای اجرای سریعتر احکام
رئیس پلیس پیشگیری ناجا با توضیح اقدامات و اهداف این پلیس در راستای طرح جامع تحول کلانتری و پاسگاه‌ها از گسترش هرچه بیشتر پلیس هوشمند به عنوان اصلی‌ترین هدف پلیس پیشگیری و راه‌اندازی کلانتری‌های سیار در آینده نزدیک خبر داد.
ممنوعیت استفاده زیر 16 ساله‌ها از واتس‌اپ در اروپا
ایتنا - واتس اپ اعلام کرده است که می‌خواهد حداقل سن کاربرانش را در این قاره سبز به ۱۶ سال افزایش بدهد.
موگرینی: برجام موفق بوده و باید حفظ شود
مسئول سیاست خارجی اتحادیه اروپا با موفق خواندن توافق هسته ای ایران و کشورهای ۱+۵، بر لزوم حفظ آن تاکید کرد.
معاون رئیس جمهور: تقویت دولت سبب تقویت نظام است
تبریز- ایرنا - معاون رئیس جمهور و رئیس سازمان حفاظت محیط زیست گفت: عده ای تضعیف دولت را تقویت حکومت می پندارند در حالی که تقویت دولت سبب تقویت نظام می شود.
اصلاح طلبان ازکجا با محسن هاشمی پدر کشتگی دارند؟
نمی توان خیلی از مسائل را واضح مطرح کرد چون باعث کدورت می شود. پس از دوم خرداد گروهی که اصلاح طلب نام گرفته و قدرت را در دست گرفته بودند، مغرور شده و همین غرور باعث شد به سمت افراط بروند.

پر بازدید ترین اخبار امروز

«مومیایی پهلوی اول»؛ تکذیب یا پیگیری شایعه؟
چه می‌شد اگر به جای بازتاب اخبار ضد و نقیض توام با موضع‌گیری مثبت و منفی درباره خبر کشف جسدی مومیایی که از جانب برخی، منسوب به سرسلسله‌ی پهلوی در ایران قلمداد شده است، نخست بررسی‌های علمی و اصالت‌سنجی نسبت به اصل خبر و آن‌چه گفته می‌شود کشف شده است انجام شود؟
حضور متفاوت باران کوثری و محسن کیایی در «آستیگمات»
فیلم سینمایی «آستیگمات» به کارگردانی و تهیه کنندگی مجیدرضا مصطفوی برای اولین بار در بخش مسابقه جلوه گاه شرق جشنواره جهانی فیلم فجر به طور رسمی رونمایی شد.
غسل جنابت چه مواقعی بر انسان واجب میشود؟
غسل جنابت، از غسل‌های واجبی است که پس از جنب شدن باید انجام شود پس برای دانستن احکام و شیوه آن این گزارش را تا انتها دنبال کنید.
۵ نسخه خانگی شگفت‌انگیز برای کنترل سطح کلسترول خون
با افزایش کلسترول بد یا همان ال دی ال بسیاری از سیستم های حیاتی بدن از بین می روند. عوارض ناشی از کلسترول بد اغلب واضح نیستند و بنابراین می توانند تهدیدکننده زندگی باشند.
بوکس غرق در بی‌پولی، رئیس و دبیر در تایلند!
در حالی که اوضاع مالی فدراسیون بوکس خوب نیست، رئیس و دبیر فدراسیون برای تماشای رقابت‌های بوکس قهرمانی جوانان آسیا عازم تایلند شده‌اند.
کته آلبالو؛ غذای مجلسی ایرانی
شیشلیک‌ها را با سس زیتون مزه دار کنید
ساطری پلو؛ غذای محلی خراسان
طرز تهیه یتیمچه؛ خوش طعم و به صرفه
پلو چغاله و مرغ؛ غذای خوشمزه بهاری
طرز تهیه آبگوشت بادمجان
طرز تهیه خورشت کدو با مرغ