طرز تهیه خورشت به و آلو به سبک اصفهانی

08:41 ۲۸۶ روز و ۱ ساعت پیش برترین ها 316 0
                  طرز تهیه خورشت به و آلو به سبک اصفهانی

به یکی از میوه های خوش عطر با خواص فوق العاده هست که معمولاً توی پاییز و زمستون فراوون میشه و ما میتونیم ازش بهره مند بشیم.

برترین ها

وب سایت دونفره: به یکی از میوه های خوش عطر با خواص فوق العاده هست که معمولاً توی پاییز و زمستون فراوون میشه و ما میتونیم ازش بهره مند بشیم. همونطور که خیلی از میوه های بومی کشور عزیزمون به یک منطقه خاص مربوط هستند، به هم از این قضیه مستثنی نیست و ظاهراً به اصفهانی معروف تر هست. امروز با هم طرز تهیه این خورشت خوشمزه با ورژن اصفهانیش رو تجربه کنیم. برای دیدن مراحل پخت این خورشت به خوش عطر و خوشمزه ادامه این پست رو دنبال کنین.

مواد لازم

  •     گوشت گوسفندی خرد شده 400 گرم
  •     به بزرگ 2 عدد
  •     پیاز متوسط نگینی خرد شده 1 عدد
  •     آلو بخارا 15 تا 20 عدد
  •     شکر 1 تا 2 قاشق غذاخوری
  •     کره 30 گرم
  •     آبلیمو تازه 1 قاشق سوپخوری
  •     رب گوجه فرنگی در صورت تمایل
  •     نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

                   طرز تهیه خورشت به و آلو به سبک اصفهانی

مراحل تهیه:
  1. قبل از شروع باید بگم، این نوع خورش به هم به صورت کاملاً شیرین و هم به صورت ملس (ترش و شیرین) درست میشه. قبلاً این خورش همراه نون خورده می شده، ولی الآن در کنار چلو هم سرو میشه و خیلی هم پرطرفداره. برای شروع پیازی رو که به صورت نگینی خرد کردیم همراه با مقدار روغن داخل قابلمه ریخته و تفت می دیم تا سبک و نرم بشه.
  2. سپس گوشت رو اضافه می کنیم و همراه با پیاز تفت میدیم تا رنگش تغییر پیدا کنه و لایه روی گوشت منسجم بشه.
  3. سپس کمی زردچوبه و فلفل رو به گوشت و پیاز تفت خورده اضافه می کنیم و خوب مخلوطشون می کنیم.
  4. طرز تهیه کامل خورش داوود پاشا با آموزش مرحله به مرحله و با عکس. این خورشت عالی و خوشمزه ی ترکی رو میتونید خیلی سریع با کوفته ریزه توی خونه تهیه کنید و میل کنید....
  5. سپس مقداری آب در حدی که روی گوشت ها رو با فاصله یک بند انگشت بگیره می ریزیم. این خورش در اصطلاح باید تنگ آب باشه یعنی بعد از جا افتادن باید مقدار کمی آب داشته باشه. درب قابلمه رو روش قرار میدیم و اجازه میدیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزه.
  6. به ها رو بعد از شستشو به صورت مکعب های درشت برش می زنیم. بافت به بسیار لطیف و نرم هست و در حین پخته شدن، اگر خیلی ریز برش خرده باشن، یا نازک باشه بافت خودش رو از دست میده و خورشت ما دیگه چهره قشنگی نخواهد داشت.
  7. بعد از خرد کردن به،کره رو توی ماهیتابه ذوب می کنیم و البته مواظبیم که حرارت ملایم باشه و  بلافاصله بعد از ذوب شدنش به های خرد شده رو اضافه می کنیم و یک تفت کوچیک بهشون میدیم.
  8. به ها که کمی طلایی رنگ شدند از روی حرارت برشون میداریم.
  9. به های تفت داده شده رو به گوشت پخته شده اضافه می کنیم و درب قابلمه رو میگذاریم. برای اینکه به رنگ قشنگ و قرمزش رو به خوبی نشون بده سعی میکنیم تا حدوداً نیم ساعتی که برای پخت به زمان لازم داریم، درب قابلمه رو باز نکنیم.
  10. در 15 دقیقه پایانی پخت آلو هایی رو که از قبلا با مقداری آب سرد خیس کرده بویدم، آبکش می کنیم و بعد به خورش اضافه می کنیم.
  11. و در 5 دقیقه پایانی، چاشنی ها رو اضافه می کنیم. شکر رو بنا به ذائمون میتونیم کم یا زیاد کنیم. همچنین مقدار خیلی کم نمک به اندازه 1/4 قاشق چایخوری به خورش اضافه می کنیم.

نکات پخت:
  1.     همونطور که در ابتدا هم خدممون توضیح دادم، این خورش بنا بر ذائقه شخصی میتونه کاملاً شیرین، یا ملس باشه، پس اگر تمایل دارین کمی مزه ترش هم داشته باشه، 1 تا 2 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه هم اضافه کنین و نهایتاً خورش رو مزه کنین و بعد از اطمینان از طعم 5 دقیقه زمان بدین و بعد شعله رو خاموش کنین.
  2.     من معمولاً برای خورش به از رب گوجه فرنگی استفاده نمی کنم ولی اگر رنگ خورش باب طبعتون نبود، در 5 دقیقه پایانی، 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو در کمی روغن تفت بدید و به خورش اضافه کنید.
  3.     خورش رو بعد از آماده شدن داخل ظرف مورد نظرمون می کشیم و همراه با چلو سرو می کنیم.


گروه های زیر مجموعه آشپزی

غذای ایرانی
غذای ایرانی

آخرین اخبار

توصیه‌های پاییزی به خانم‌های باردار
معمولا به خانم‌های باردار توصیه می‌شود در فصل پاییز که با شروع سرما و بارندگی همراه است، به تقویت سیستم ایمنی بدن خودشان بپردازند و مراقبت‌های فیزیکی بیشتری از خود داشته باشند تا سلامت مادر و جنین در این فصل زیبای سال به خطر نیفتد.
کاشت مو، قیمت و بهترین روش‌ها +ویدیو
قیمت کاشت مو برای ۱۰۰۰ تار موی کاشته شده حدود ۵۰۰ هزار تومان است که بر اساس تعداد جلسات، بانک مو و سطح طاسی متفاوت است. انتخاب بهترین روش برداشت و کاشت مو توسط کلینیک‌های برتر و نکات مهمی که قبل و بعد از کاشت یا ترمیم مو باید بدانید.
ارمنی پلو با مرغ؛ خوشمزه و مقوی
امروز قصد داریم شما را با شیوه‌ی تهیه‌ی ارمنی پلو با مرغ آشنا کنیم. این غذا علاوه بر طعم خاص و دلنشینی که دارد جلوه‌ی زیبایی هم به سفره شما خواهد داد.
٦ دلیلی که می‌گوید زنان باید مردان را کنترل کنند
آیا می‌توان کلیشه‌های قدیمی در مورد ناکارآمدی مردان در امور خانه را دور انداخت؟ آیا مردان اساسا برای محول کردن چندین مسئولیت در خانه ساخته نشده‌اند یا مقصر اصلی زنان و مادرانی هستند که وسواس زیادی به خرج می‌دهند و نمی‌گذارند کاری برعهده همسرانشان باشد؟
درسی که باروز به کشتی‌ ایران داد
کشتی دو نابغه کشتی جهان در دیدار رده‌بندی وزن 74 کیلوگرم کشتی آزاد قهرمانی جهان مانند بسیاری دیگر از مبارزات این دوره از رقابت ها که نشان دهنده تلاش و مبارزه تا ثانیه پایانی بود باید مورد توجه کشتی گیران ایرانی قرار گیرد، موضوعی که غفلت از آن ضربات زیادی را به تیم ملی وارد کرد.
واکنش آلگری به شایعه جذب پوگبا
ماکسی آلگری، سرمربی ایتالیایی یوونتوس در مورد شایعات انتقال پل پوگبا به تورین پاسخ مبهمی داد.
انصاری‌فرد، چند بازی ملی تا چمپیونشیپ
چانه‌زنی با اتحادیه فوتبال انگلیس جدی‌تر شده و مدیران ناتینگهام‌فارست با تمرکز بیشتری برای حل مشکل انصاری‌فرد اقدام می‌کنند. مشکلی که شاید در روزهای آینده حل شود و کریم در چمپیونشیپ بازی کند.
عبور از پژمان: غیرممکن، ممکن می‌شود
سخت ترین پروژه عبور از با تجربه‌ها گذشتن از پژمان منتظری است، مدافعی که در استقلال با حداقل رقیب مواجه است.
ایده برگزاری جام باشگاه‌های اروپا از کجا آمد؟
پیروزی‌های ولورهمپتون باعث شد یک کارشناس فوتبال ایده برگزاری جام باشگاه‌های اروپا را مطرح کند.
صادقیان: پنجره بسته هم حریف پرسپولیس نشد
پیام صادقیان این روزها در فوتبال ترکیه حضور دارد و کمتر از او خبری می‌رسد. در فصل جدید زندگی‌اش تصمیم گرفته کارش را در فوتبال ترکیه دنبال کند تا دوباره به متن فوتبال بازگردد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

خاندان حاکم عربستان به خانواده خاشقچی تسلیت گفت
تهران- ایرنا- خاندان حاکم عربستان که خود متهم به صدور دستور قتل خاشقچی روزنامه نگار سعودی هستند، مرگ وی را به خانواده اش تسلیت گفتند.
صادقیان: پنجره بسته هم حریف پرسپولیس نشد
پیام صادقیان این روزها در فوتبال ترکیه حضور دارد و کمتر از او خبری می‌رسد. در فصل جدید زندگی‌اش تصمیم گرفته کارش را در فوتبال ترکیه دنبال کند تا دوباره به متن فوتبال بازگردد.
توصیه‌های پاییزی به خانم‌های باردار
معمولا به خانم‌های باردار توصیه می‌شود در فصل پاییز که با شروع سرما و بارندگی همراه است، به تقویت سیستم ایمنی بدن خودشان بپردازند و مراقبت‌های فیزیکی بیشتری از خود داشته باشند تا سلامت مادر و جنین در این فصل زیبای سال به خطر نیفتد.
کاشت مو، قیمت و بهترین روش‌ها +ویدیو
قیمت کاشت مو برای ۱۰۰۰ تار موی کاشته شده حدود ۵۰۰ هزار تومان است که بر اساس تعداد جلسات، بانک مو و سطح طاسی متفاوت است. انتخاب بهترین روش برداشت و کاشت مو توسط کلینیک‌های برتر و نکات مهمی که قبل و بعد از کاشت یا ترمیم مو باید بدانید.
ارمنی پلو با مرغ؛ خوشمزه و مقوی
امروز قصد داریم شما را با شیوه‌ی تهیه‌ی ارمنی پلو با مرغ آشنا کنیم. این غذا علاوه بر طعم خاص و دلنشینی که دارد جلوه‌ی زیبایی هم به سفره شما خواهد داد.
ارمنی پلو با مرغ؛ خوشمزه و مقوی
آش ماشاب قم؛ یک خوشمزه پاییزی
کدو حلوایی شکم پر؛ خوشمزه‌ای به وقت پاییز
طرز تهیه لیمو عمانی خانگی