طرز تهیه خورشت به و آلو به سبک اصفهانی

08:41 ۱۳ روز و ۲۱ ساعت پیش برترین ها 260 0
                  طرز تهیه خورشت به و آلو به سبک اصفهانی

به یکی از میوه های خوش عطر با خواص فوق العاده هست که معمولاً توی پاییز و زمستون فراوون میشه و ما میتونیم ازش بهره مند بشیم.

برترین ها

وب سایت دونفره: به یکی از میوه های خوش عطر با خواص فوق العاده هست که معمولاً توی پاییز و زمستون فراوون میشه و ما میتونیم ازش بهره مند بشیم. همونطور که خیلی از میوه های بومی کشور عزیزمون به یک منطقه خاص مربوط هستند، به هم از این قضیه مستثنی نیست و ظاهراً به اصفهانی معروف تر هست. امروز با هم طرز تهیه این خورشت خوشمزه با ورژن اصفهانیش رو تجربه کنیم. برای دیدن مراحل پخت این خورشت به خوش عطر و خوشمزه ادامه این پست رو دنبال کنین.

مواد لازم

  •     گوشت گوسفندی خرد شده 400 گرم
  •     به بزرگ 2 عدد
  •     پیاز متوسط نگینی خرد شده 1 عدد
  •     آلو بخارا 15 تا 20 عدد
  •     شکر 1 تا 2 قاشق غذاخوری
  •     کره 30 گرم
  •     آبلیمو تازه 1 قاشق سوپخوری
  •     رب گوجه فرنگی در صورت تمایل
  •     نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

                   طرز تهیه خورشت به و آلو به سبک اصفهانی

مراحل تهیه:
  1. قبل از شروع باید بگم، این نوع خورش به هم به صورت کاملاً شیرین و هم به صورت ملس (ترش و شیرین) درست میشه. قبلاً این خورش همراه نون خورده می شده، ولی الآن در کنار چلو هم سرو میشه و خیلی هم پرطرفداره. برای شروع پیازی رو که به صورت نگینی خرد کردیم همراه با مقدار روغن داخل قابلمه ریخته و تفت می دیم تا سبک و نرم بشه.
  2. سپس گوشت رو اضافه می کنیم و همراه با پیاز تفت میدیم تا رنگش تغییر پیدا کنه و لایه روی گوشت منسجم بشه.
  3. سپس کمی زردچوبه و فلفل رو به گوشت و پیاز تفت خورده اضافه می کنیم و خوب مخلوطشون می کنیم.
  4. طرز تهیه کامل خورش داوود پاشا با آموزش مرحله به مرحله و با عکس. این خورشت عالی و خوشمزه ی ترکی رو میتونید خیلی سریع با کوفته ریزه توی خونه تهیه کنید و میل کنید....
  5. سپس مقداری آب در حدی که روی گوشت ها رو با فاصله یک بند انگشت بگیره می ریزیم. این خورش در اصطلاح باید تنگ آب باشه یعنی بعد از جا افتادن باید مقدار کمی آب داشته باشه. درب قابلمه رو روش قرار میدیم و اجازه میدیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزه.
  6. به ها رو بعد از شستشو به صورت مکعب های درشت برش می زنیم. بافت به بسیار لطیف و نرم هست و در حین پخته شدن، اگر خیلی ریز برش خرده باشن، یا نازک باشه بافت خودش رو از دست میده و خورشت ما دیگه چهره قشنگی نخواهد داشت.
  7. بعد از خرد کردن به،کره رو توی ماهیتابه ذوب می کنیم و البته مواظبیم که حرارت ملایم باشه و  بلافاصله بعد از ذوب شدنش به های خرد شده رو اضافه می کنیم و یک تفت کوچیک بهشون میدیم.
  8. به ها که کمی طلایی رنگ شدند از روی حرارت برشون میداریم.
  9. به های تفت داده شده رو به گوشت پخته شده اضافه می کنیم و درب قابلمه رو میگذاریم. برای اینکه به رنگ قشنگ و قرمزش رو به خوبی نشون بده سعی میکنیم تا حدوداً نیم ساعتی که برای پخت به زمان لازم داریم، درب قابلمه رو باز نکنیم.
  10. در 15 دقیقه پایانی پخت آلو هایی رو که از قبلا با مقداری آب سرد خیس کرده بویدم، آبکش می کنیم و بعد به خورش اضافه می کنیم.
  11. و در 5 دقیقه پایانی، چاشنی ها رو اضافه می کنیم. شکر رو بنا به ذائمون میتونیم کم یا زیاد کنیم. همچنین مقدار خیلی کم نمک به اندازه 1/4 قاشق چایخوری به خورش اضافه می کنیم.

نکات پخت:
  1.     همونطور که در ابتدا هم خدممون توضیح دادم، این خورش بنا بر ذائقه شخصی میتونه کاملاً شیرین، یا ملس باشه، پس اگر تمایل دارین کمی مزه ترش هم داشته باشه، 1 تا 2 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه هم اضافه کنین و نهایتاً خورش رو مزه کنین و بعد از اطمینان از طعم 5 دقیقه زمان بدین و بعد شعله رو خاموش کنین.
  2.     من معمولاً برای خورش به از رب گوجه فرنگی استفاده نمی کنم ولی اگر رنگ خورش باب طبعتون نبود، در 5 دقیقه پایانی، 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو در کمی روغن تفت بدید و به خورش اضافه کنید.
  3.     خورش رو بعد از آماده شدن داخل ظرف مورد نظرمون می کشیم و همراه با چلو سرو می کنیم.


گروه های زیر مجموعه آشپزی

مخلفات
مخلفات
پیش غذا ها
پیش غذا ها
نوشیدنی ها
نوشیدنی ها
شیرینی و دسر
شیرینی و دسر
غذای ایرانی
غذای ایرانی
غذا های ملل
غذا های ملل
سالاد ها
سالاد ها

پر بازدید ترین اخبار امروز

گشایش بخت و بستن شهوت از طریق تلگرام!
در مورد خرافه و حواشی آن، بسیار نوشته‌اند و بسیار خوانده‌اید اما شاید تا چندی پیش کف‌بین‌ها را در لباس کولی‌ها و رمال‌ها را در اتاقی تاریک در یک محله قدیمی تصور می‌کردید ولی انگار آنها هم از تحولات دنیای مدرن عقب نمانده‌اند و با استفاده از اینترنت کسب و کار خود را توسعه داده‌اند و با شکل و شمایلی جدید در فضای مجازی فعالیت‌های خود را دنبال می‌کنند.
کلانتری: باید خود را برای زندگی با کم آبی آماده و سازگار کنیم
رئیس سازمان حفاظت محیط زیست گفت:وضعیت امروز و مشکلاتی که با آن دست به گریبان هستیم نتیجه عملکرد خود ما و کار خود ما بوده نه کار کسان دیگری. این ما بودیم که بدون آینده نگری و بدون کار کارشناسی منابع آبی خود را بی رویه مصرف کردیم.
پست جدید حسین ماهینی در پرسپولیس
برانکو در بازی با پیکان هم از وجود حسین ماهینی در پست هافبک دفاعی استفاده می کند.
نرخ هر کیلو مرغ از نان ارزان‌تر است
رئیس انجمن پرورش دهندگان مرغ گوشتی گفت: امروز نرخ هر کیلو مرغ در خرده فروشی ۷ هزار و ۵۰۰ تومان به فروش رسید.
مهلت ۲۰ روزه فیفا به باشگاه ملوان
مدیرعامل باشگاه ملوان می‌گوید ما حدود ۲۰ روز فرصت داریم تا بدهی پاشنکو را پرداخت کنیم.
طرز تهیه آش بلغور، پیشنهاد کرمانشاهی
طرز تهیه رشته پلو با مرغ، غذای سنتی ایرانی
کاملترین آموزشِ طرز تهیه «مرغ شکم پر»