چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

08:22 ۱۱۲ روز و ۶ ساعت پیش برترین ها 305 0
                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

آلبالوپلو محصول آشپزی ایرانی، تركیبی دلچسب از میوه، غلات و گوشت است كه آن را تبدیل به ساده‌ترین غذای مجلسی كرده است. آن را خوب تهیه كنید و از خوردنش لذت ببرید.

برترین ها

 برترین ها: كمتر كسی را پیدا می‌كنید كه اسم آلبالوپلو را نشنیده باشد و كمتر كسی را پیدا می‌‌كنید كه این غذا جزء 10 غذای اول مورد علاقه‌اش نباشد و باز كمتر كسی است كه اگر آلبالوپلوی خوب خورده باشد عاشق آن نشده باشد. آلبالوپلو محصول آشپزی ایرانی، تركیبی دلچسب از میوه، غلات و گوشت است كه آن را تبدیل به ساده‌ترین غذای مجلسی كرده است. آن را خوب تهیه كنید و از خوردنش لذت ببرید

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

زیبای خفته ایرانی

اگر آلبالوپلو خوشمزه‌ترین غذای ایرانی نباشد، كه نیست اما یكی از زیباترین و خوش‌رنگ‌ترین خوراك‌های سنتی ماست. افراد بسیاری تمایلی به خوردن غذاهایی با طعم آلبالوپلو ندارند اما دیده‌اید كه وقتی دیس آن روی میز جاگیر می‌شود، پاتک كوچكی به آن می‌زنند. این جادوی زیبای خفته است. كم‌ بخور، همیشه بخور.

آلبالوپلو کلیشه نیست

هر ملتی برای خودش ذائقه ویژه‌ای دارد. به عنوان مثال تمایل هندی‌ها به غذاهای تند، ادویه‌ای و غالبا گیاهی است. ژاپنی‌ها قرن‌هاست كه در دریا سیر می‌كنند و معمولا طعم‌دهنده‌ها را سر سفره به غذا اضافه می‌كنند. تمایل كره‌ای‌ها به غذاهای تند و شیرین است و اما ایرانی‌ها....

طعم غالب غذاهای ایرانی ترش و شور است. بیشتر خوراك‌های ایرانی چاشنی ترشی دارند و طعم‌دهنده دوم هم نمك است. البته در بعضی نقاط ایران خوراك‌هایی با طعم شیرین و ملس نیز تهیه شده اما معمولا به ندرت پخته می‌شود. در بین غذاهای معدود شیرین و ملس ایرانی، آلبالوپلو یكی از پرطرفدارهاست.این غذا با وصفی که شد یک خوراک ضد کلیشه و برخلاف باورهای عمومی آشپزی ایرانی است که از ذهن مدرن یک بانوی ایرانی در سال‌های خیلی دور سرچشمه گرفته است.

سه‌ تفنگدار

حتما می‌دانید كه سه تفنگدار، 4 نفر بودند، نه 3 نفر. اگر غذاهای ملس ایرانی را سه تفنگدار در نظر بگیریم، به خاطر تلاش‌شان برای بقا در بین غذاهای ترش ایرانی، آلبالوپلو به‌طور قطع آنونس، یكی از تفنگداران است.
 
فسنجان، آلبالوپلو، شیرین‌پلو و تاس‌كباب سه‌تفنگدار آشپزی ایرانی هستند و طرفداران خود را دارند. یادتان باشد كه فسنجان دارتانیان است! بعضی‌ها شیرینش را دوست دارند! این علاقه در بین تهرانی‌ها و ساكنان مركزی ایران شدیدتر است به طوری كه بسیاری از تهرانی‌ها، دلمه برگ مو را هم با سركه شیره درست می‌كنند تا طعم ملسی داشته باشد.

شیرین‌كام باشید

اگر در طول سال سعادت صرف غذاهایی از این دست را پیدا نكردید یا جشن بگیرید یا ازدواج كنید چون در این صورت است كه حتما به مراد دلتان رسیده و آلبالو پلوی مفصلی نوش‌جان می‌كنید. از قدیم‌الایام رسم بر این بوده كه در بین غذاهای عروسی، نامزدی یا هر جشنی، حداقل یك غذای شیرین وجود داشته باشد تا همه از آن میل كرده و كامشان شیرین شود.

كابوس كودكی

به یاد بیاورید وقتی ظهر خسته و مرده پیاده از مدرسه به خانه می‌آمدیم، وحشتناك‌ترین فاجعه‌ای كه می‌توانست رخ دهد این بود كه ناهار، فسنجان، آلبالوپلو با آلبالوی فریزری، خورش آلو، آلو اسفناج یا تاس‌كباب داشتیم. بیشتر بچه‌ها از غذاهای شیرین متنفرند ولی معلوم نیست به چه دلیل از سنین جوانی درك جدیدی از این خوراك‌های ملس یا شیرین پیدا می‌كنند و به شدت به آن علاقه‌مند می‌شوند، به طوری كه در مهمانی‌ها، اولین حمله بزرگ به فسنجان و آلبالوپلو صورت می‌گیرد.

آلبالوپلوهای معروف

در تهران رستوران‌های زیادی هستند كه این غذا را تهیه می‌كنند، اما واقعا شمار آلبالوپلوهای خوشمزه در رستوران‌هایی كه در تهران خورده‌ام زیاد نبوده. رستوران محسن در خیابان زمرد و هانی (شعبه پارسه) پیشنهادهای من به شما برای لذت بردن از طعم آلبالوپلو هستند و یك نكته اینكه حالا آلبالوپلو غذای ارزانی محسوب نمی‌شود، اما خب وقتی یك غذا را دوست داشته باشی حاضر می‌شوی یكی، دو وعده نان و پنیر و املت بخوری و درعوض وعده بعدی به انتظار آن غذا (آلبالوپلو) بنشینی.

مواد لازم برای 4 نفر:
 
  •    برنج : 4 پیمانه
  •    آلبالو: یك کیلوگرم
  •    شکر : یك کیلوگرم
  •    سینه مرغ: یك عدد
  •    چوب دارچین: چند عدد
  •    برگ بو: 2 عدد
  •    زعفران دم‌کرده: 3 قاشق سوپ‌خوری
  •    کره: یك پیمانه
  •    روغن: یك پیمانه
  •    نمک: به میزان لازم
  •    خلال پسته و بادام: به میزان لازم

روش تهیه :

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

ابتدا برنج را با آب بشویید و با نمک برای چند ساعت خیس کنید.

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

هسته های آلبالو را درآورده، ظرفی لعابی یا شیشه‌ای انتخاب کنید آلبالو هارا در آن بریزید و شکر را روی آلبالوها ریخته و به مدت 2ساعت بگذارید بماند. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن بگذارید به مدت 6 ساعت یا یک شب تا صبح بماند.

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

سپس این مواد را روی حرارت قرار دهید تا 10 دقیقه بجوشد بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. آلبالوها را از صافی عبور دهید، مجددا شربت را روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید.

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

مرغ را داخل تابه همراه کره و روغن سرخ کنید. سپس آب به آن اضافه کرده و به همراه نمک، چوب دارچین و برگ بو بپزید. در اواخر پخت مقداری از زعفران دم کرده را به آن افزوده، وقتی آب مرغ تمام شد و بخورد مرغ رفت، حرارت را خاموش کنید. برنج را آبکش کنید (برنج باید زنده تر از روی حرارت برداشته شود) پس از آبکش کردن برنج، روغن را کف قابلمه ریخته و مقداری برنج در آن بریزید و بعد روی برنج آلبالو ریخته و به همین ترتیب یک لایه برنج یک لایه آلبالو ادامه دهید. به طوری که لایه آخر برنج سفید باشد. سپس روی حرارت گذاشته تا بخار آن بلند شود. بعد شعله را کم کنید، مقداری از کره و روغن را روی برنج بدهید. مقداری دیگر را با آب آلبالو مخلوط کرده و کنار قابلمه روی برنج ریخته و باقی زعفران دم کشیده را گوشه قابلمه روی برنج بریزید. داخل دیس از آلبالوپلو کشیده، برنج زعفرانی را روی آن بریزید. مرغ را در دیس کنار برنج قرار دهید و با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

نكات:


1- آلبالوها را در ظرف مسی بجوشانید و بیشتر از 10 دقیقه طول نکشد.

2-  به جای مرغ می توانید از گوشت قلقلی هم استفاده کنید.

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟  

بایدها و نبایدها
  • برای اینكه رنگ آلبالو نپرد و غذا قرمز و خوش‌رنگ شود، از ظرف مسی سفید شده، لعابی یا استیل ضدزنگ استفاده كنید.
  • هنگام دم كردن آلبالوپلو، از شعله پخش‌كن استفاده كرده و قابلمه را روی شعله زیاد نگذارید، چون لایه زیرین آن می‌سوزد.
  • استفاده از دارچین، زعفران، فلفل قرمز و هل پلوی شما را خوش‌طعم‌تر می‌كند. ادویه پلویی هم جواب می‌دهد.
  • مرغ یا كله گنجشكی آلبالو را جداگانه تهیه كنید و هنگام سرو، لابه‌لای آن بریزید. از آب مرغ هم برای دم كردن پلو می‌توانید استفاده كنید.
  • در صورت امكان از مربا استفاده نكنید، این كار جنایت در حق آلبالوپلوست. در حال حاضر فروشگاه‌های‌زنجیره‌ای و سوپرماركت‌های بزرگ در طول سال، آلبالوی منجمد دارند، پس زحمتتان را به باد ندهید. علاوه بر آن در شیشه‌های مربای امروزی، آلبالوی زیادی نخواهید یافت.
  • می‌توانید برنج را جداگانه و آلبالو را جداگانه تهیه كرده و هنگام سرو با هم مخلوط كنید.
  • اگر از خلال پسته و بادام استفاده می‌كنید، آنها را حداقل یك ساعت خیس كرده و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید.
  • مقدار آب آلبالو را زیاد نگیرید چون ناچار هستید آن را زیاد بجوشانید و در این صورت رنگ آلبالو می‌پرد.
  • اگر با كسی لج هستید و برایش آلبالوپلو پخته‌اید، هسته آلبالوها را نگیرید تا حالش حسابی گرفته شود.
  • برای گرفتن هسته آلبالو، آن را نیم‌ساعت در فریزر و در بین یخ‌ها بگذارید. در این صورت هسته آسان‌تر جدا می‌شود.
  • مخلفات همراه آلبالوپلو، سبزی‌ خوردن، ماست و سالاد كاهو است. 


گروه های زیر مجموعه آشپزی

غذا های ملل
غذا های ملل

آخرین اخبار

نمایندگان از پاسخ‌های وزیر نفت قانع شدند؟
نمایندگان مجلس شورای اسلامی امروز پس از توضیحات وزیر نفت، از پاسخ‌های وی قانع شدند.
ارز تک نرخی ویژه خواری را مسدود کرد
تهران- ایرنا- تحقق وعده یکسان سازی نرخ ارز آرامش را به بازار برگرداند و مسیر ویژه رانت و انحصار را بر روی اقلیت محدود اما بانفوذ در اقتصاد بست.
زندگینامه حسین منزوی با صدای بهروز رضوی
زندگینامه داستانیِ «حسین منزوی» ـ غزل‌سرای نامی معاصر ـ به مناسبت اردیبهشت که ماهِ از دست دادن اوست، با صدای بهروز رضوی در برنامه «کتاب شب» پخش خواهد شد.
انتقاد لاریجانی از ادبیات روحانی
رئیس مجلس شورای اسلامی از ادبیات رئیس‌جمهور در مورد دستگاه‌های نظارتی انتقاد کرد و گفت: دستگاه‌های نظارتی باید به وظیفه خود بر اساس قانون عمل کنند.
ایران به بانک ها و موسسه های مالی اروپا وصل شده است
تهران- ایرنا- رئیس پژوهشکده پولی و بانکی گفت: با وجود فشارهای آمریکا، تاکنون بسیاری از شرکت ها و موسسه های مالی و بانکی اروپا به شبکه بانکی ایران وصل شده اند.
بازگشت موقت صرافی‌ها
مدیرکل سیاست ها و مقررات ارزی بانک مرکزی گفت: فعلا به صرافی های مجاز اجازه داده شده به عنوان خریدار از طریق سامانه نیما نیازهای ارزی خُرد مردم را تامین کنند.
برنامه یک انتشارات خارج از نمایشگاه کتاب
گروه کودک و نوجوان انتشارات علمی و فرهنگی امسال در سی و یکمین نمایشگاه بین‌المللی کتاب تهران شرکت نکرده و در این حوزه غرفه‌ای نخواهد داشت.
بازی زیبا و کلاسیک تاریخ جام جهانی +عکس و فیلم
تیم برزیل با ستارگانی چون زیکو، سوکراتس، فالکائو و ادر و «جوگوبونیتو» معروفش در یک دیدار مهیج و کلاسیک و با درخشش «روسی» برابر ایتالیا ۳ بر ۲ شکست خورد و از جام جهانی ۱۹۸۲ کنار رفت.
نیما به داد ارز رسید
تهران- ایرنا- راه اندازی سامانه جدید ارزی بانک مرکزی با نام «نیما» به منظور ساماندهی و شفاف سازی و رصد معاملات ارزی با مکانیزمی متمرکز از دید کارشناسان می تواند آشفتگی ها و نوسان های شدید بازار ارز را کنترل کند؛.
هنیه: عاملان ترور «فادی البطش» تاوان می‌دهند
رئیس دفتر سیاسی جنبش حماس گفت: این جنبش تمامی اقدامات لازم را برای کشف جزئیات ترور «فادی البطش» دانشمند فلسطینی انجام می‌دهد و عاملان این عملیات تاوان کارشان را خواهند داد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

خطرات بی تحرکی را جدی بگیرید
بی‌تحرکی، عامل اصلی ابتلا به دیابت و افزایش خطر مرگ در اثر بیماری‌های قلبی عروقی است.
تصویر مومیایی منتسب به رضا شاه
تصویری که در شبکه‌های اجتماعی منتشر شده و ادعا می‌شود متعلق به جسد مومیایی کشف شده در شهر ری است. تایید اصالت این تصاویر یا ارتباط آن با رضا پهلوی هنوز ممکن نیست.
وزیر دادگستری: عبور از مشکلات هدف اصلی دولت است
تبریز- ایرنا - وزیر دادگستری گفت: هدف دولت حل مشکلات مردم و برداشتن گام های اساسی در راستای توسعه کشور است.
معاون سیاسی استانداری اصفهان منصوب شد
اصفهان- ایرنا- استاندار اصفهان در حکمی، سید حمیدرضا طباطبایی نائینی را به سمت معاون سیاسی، امنیتی و اجتماعی این استان منصوب کرد.
بردهای استقلال و یک قدم تا نایب‌قهرمانی
طرفداران استقلال حالا بیشتر از هر زمان دیگر افسوس روزهای ابتدایی فصل را می‌خورند، روزهایی که بدون مربی موفق و محبوب این روزها با از دست دادن امتیازات هدر رفت.
شیشلیک‌ها را با سس زیتون مزه دار کنید
ساطری پلو؛ غذای محلی خراسان
طرز تهیه یتیمچه؛ خوش طعم و به صرفه
پلو چغاله و مرغ؛ غذای خوشمزه بهاری
طرز تهیه آبگوشت بادمجان
طرز تهیه خورشت کدو با مرغ
اینفوگرافی: چطور یک مرغ بریان آبدار و خوشمزه بپزیم؟
یخمه تُرُش؛ غذای مقوی اصفهانی‌ها