چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

08:22 ۲۲ روز و ۲ ساعت پیش برترین ها 305 0
                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

آلبالوپلو محصول آشپزی ایرانی، تركیبی دلچسب از میوه، غلات و گوشت است كه آن را تبدیل به ساده‌ترین غذای مجلسی كرده است. آن را خوب تهیه كنید و از خوردنش لذت ببرید.

برترین ها

 برترین ها: كمتر كسی را پیدا می‌كنید كه اسم آلبالوپلو را نشنیده باشد و كمتر كسی را پیدا می‌‌كنید كه این غذا جزء 10 غذای اول مورد علاقه‌اش نباشد و باز كمتر كسی است كه اگر آلبالوپلوی خوب خورده باشد عاشق آن نشده باشد. آلبالوپلو محصول آشپزی ایرانی، تركیبی دلچسب از میوه، غلات و گوشت است كه آن را تبدیل به ساده‌ترین غذای مجلسی كرده است. آن را خوب تهیه كنید و از خوردنش لذت ببرید

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

زیبای خفته ایرانی

اگر آلبالوپلو خوشمزه‌ترین غذای ایرانی نباشد، كه نیست اما یكی از زیباترین و خوش‌رنگ‌ترین خوراك‌های سنتی ماست. افراد بسیاری تمایلی به خوردن غذاهایی با طعم آلبالوپلو ندارند اما دیده‌اید كه وقتی دیس آن روی میز جاگیر می‌شود، پاتک كوچكی به آن می‌زنند. این جادوی زیبای خفته است. كم‌ بخور، همیشه بخور.

آلبالوپلو کلیشه نیست

هر ملتی برای خودش ذائقه ویژه‌ای دارد. به عنوان مثال تمایل هندی‌ها به غذاهای تند، ادویه‌ای و غالبا گیاهی است. ژاپنی‌ها قرن‌هاست كه در دریا سیر می‌كنند و معمولا طعم‌دهنده‌ها را سر سفره به غذا اضافه می‌كنند. تمایل كره‌ای‌ها به غذاهای تند و شیرین است و اما ایرانی‌ها....

طعم غالب غذاهای ایرانی ترش و شور است. بیشتر خوراك‌های ایرانی چاشنی ترشی دارند و طعم‌دهنده دوم هم نمك است. البته در بعضی نقاط ایران خوراك‌هایی با طعم شیرین و ملس نیز تهیه شده اما معمولا به ندرت پخته می‌شود. در بین غذاهای معدود شیرین و ملس ایرانی، آلبالوپلو یكی از پرطرفدارهاست.این غذا با وصفی که شد یک خوراک ضد کلیشه و برخلاف باورهای عمومی آشپزی ایرانی است که از ذهن مدرن یک بانوی ایرانی در سال‌های خیلی دور سرچشمه گرفته است.

سه‌ تفنگدار

حتما می‌دانید كه سه تفنگدار، 4 نفر بودند، نه 3 نفر. اگر غذاهای ملس ایرانی را سه تفنگدار در نظر بگیریم، به خاطر تلاش‌شان برای بقا در بین غذاهای ترش ایرانی، آلبالوپلو به‌طور قطع آنونس، یكی از تفنگداران است.
 
فسنجان، آلبالوپلو، شیرین‌پلو و تاس‌كباب سه‌تفنگدار آشپزی ایرانی هستند و طرفداران خود را دارند. یادتان باشد كه فسنجان دارتانیان است! بعضی‌ها شیرینش را دوست دارند! این علاقه در بین تهرانی‌ها و ساكنان مركزی ایران شدیدتر است به طوری كه بسیاری از تهرانی‌ها، دلمه برگ مو را هم با سركه شیره درست می‌كنند تا طعم ملسی داشته باشد.

شیرین‌كام باشید

اگر در طول سال سعادت صرف غذاهایی از این دست را پیدا نكردید یا جشن بگیرید یا ازدواج كنید چون در این صورت است كه حتما به مراد دلتان رسیده و آلبالو پلوی مفصلی نوش‌جان می‌كنید. از قدیم‌الایام رسم بر این بوده كه در بین غذاهای عروسی، نامزدی یا هر جشنی، حداقل یك غذای شیرین وجود داشته باشد تا همه از آن میل كرده و كامشان شیرین شود.

كابوس كودكی

به یاد بیاورید وقتی ظهر خسته و مرده پیاده از مدرسه به خانه می‌آمدیم، وحشتناك‌ترین فاجعه‌ای كه می‌توانست رخ دهد این بود كه ناهار، فسنجان، آلبالوپلو با آلبالوی فریزری، خورش آلو، آلو اسفناج یا تاس‌كباب داشتیم. بیشتر بچه‌ها از غذاهای شیرین متنفرند ولی معلوم نیست به چه دلیل از سنین جوانی درك جدیدی از این خوراك‌های ملس یا شیرین پیدا می‌كنند و به شدت به آن علاقه‌مند می‌شوند، به طوری كه در مهمانی‌ها، اولین حمله بزرگ به فسنجان و آلبالوپلو صورت می‌گیرد.

آلبالوپلوهای معروف

در تهران رستوران‌های زیادی هستند كه این غذا را تهیه می‌كنند، اما واقعا شمار آلبالوپلوهای خوشمزه در رستوران‌هایی كه در تهران خورده‌ام زیاد نبوده. رستوران محسن در خیابان زمرد و هانی (شعبه پارسه) پیشنهادهای من به شما برای لذت بردن از طعم آلبالوپلو هستند و یك نكته اینكه حالا آلبالوپلو غذای ارزانی محسوب نمی‌شود، اما خب وقتی یك غذا را دوست داشته باشی حاضر می‌شوی یكی، دو وعده نان و پنیر و املت بخوری و درعوض وعده بعدی به انتظار آن غذا (آلبالوپلو) بنشینی.

مواد لازم برای 4 نفر:
 
  •    برنج : 4 پیمانه
  •    آلبالو: یك کیلوگرم
  •    شکر : یك کیلوگرم
  •    سینه مرغ: یك عدد
  •    چوب دارچین: چند عدد
  •    برگ بو: 2 عدد
  •    زعفران دم‌کرده: 3 قاشق سوپ‌خوری
  •    کره: یك پیمانه
  •    روغن: یك پیمانه
  •    نمک: به میزان لازم
  •    خلال پسته و بادام: به میزان لازم

روش تهیه :

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

ابتدا برنج را با آب بشویید و با نمک برای چند ساعت خیس کنید.

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

هسته های آلبالو را درآورده، ظرفی لعابی یا شیشه‌ای انتخاب کنید آلبالو هارا در آن بریزید و شکر را روی آلبالوها ریخته و به مدت 2ساعت بگذارید بماند. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن بگذارید به مدت 6 ساعت یا یک شب تا صبح بماند.

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

سپس این مواد را روی حرارت قرار دهید تا 10 دقیقه بجوشد بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. آلبالوها را از صافی عبور دهید، مجددا شربت را روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید.

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟

مرغ را داخل تابه همراه کره و روغن سرخ کنید. سپس آب به آن اضافه کرده و به همراه نمک، چوب دارچین و برگ بو بپزید. در اواخر پخت مقداری از زعفران دم کرده را به آن افزوده، وقتی آب مرغ تمام شد و بخورد مرغ رفت، حرارت را خاموش کنید. برنج را آبکش کنید (برنج باید زنده تر از روی حرارت برداشته شود) پس از آبکش کردن برنج، روغن را کف قابلمه ریخته و مقداری برنج در آن بریزید و بعد روی برنج آلبالو ریخته و به همین ترتیب یک لایه برنج یک لایه آلبالو ادامه دهید. به طوری که لایه آخر برنج سفید باشد. سپس روی حرارت گذاشته تا بخار آن بلند شود. بعد شعله را کم کنید، مقداری از کره و روغن را روی برنج بدهید. مقداری دیگر را با آب آلبالو مخلوط کرده و کنار قابلمه روی برنج ریخته و باقی زعفران دم کشیده را گوشه قابلمه روی برنج بریزید. داخل دیس از آلبالوپلو کشیده، برنج زعفرانی را روی آن بریزید. مرغ را در دیس کنار برنج قرار دهید و با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

نكات:


1- آلبالوها را در ظرف مسی بجوشانید و بیشتر از 10 دقیقه طول نکشد.

2-  به جای مرغ می توانید از گوشت قلقلی هم استفاده کنید.

                  چگونه یک آلبالو پلو خوشمزه درست کنیم؟  

بایدها و نبایدها
  • برای اینكه رنگ آلبالو نپرد و غذا قرمز و خوش‌رنگ شود، از ظرف مسی سفید شده، لعابی یا استیل ضدزنگ استفاده كنید.
  • هنگام دم كردن آلبالوپلو، از شعله پخش‌كن استفاده كرده و قابلمه را روی شعله زیاد نگذارید، چون لایه زیرین آن می‌سوزد.
  • استفاده از دارچین، زعفران، فلفل قرمز و هل پلوی شما را خوش‌طعم‌تر می‌كند. ادویه پلویی هم جواب می‌دهد.
  • مرغ یا كله گنجشكی آلبالو را جداگانه تهیه كنید و هنگام سرو، لابه‌لای آن بریزید. از آب مرغ هم برای دم كردن پلو می‌توانید استفاده كنید.
  • در صورت امكان از مربا استفاده نكنید، این كار جنایت در حق آلبالوپلوست. در حال حاضر فروشگاه‌های‌زنجیره‌ای و سوپرماركت‌های بزرگ در طول سال، آلبالوی منجمد دارند، پس زحمتتان را به باد ندهید. علاوه بر آن در شیشه‌های مربای امروزی، آلبالوی زیادی نخواهید یافت.
  • می‌توانید برنج را جداگانه و آلبالو را جداگانه تهیه كرده و هنگام سرو با هم مخلوط كنید.
  • اگر از خلال پسته و بادام استفاده می‌كنید، آنها را حداقل یك ساعت خیس كرده و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید.
  • مقدار آب آلبالو را زیاد نگیرید چون ناچار هستید آن را زیاد بجوشانید و در این صورت رنگ آلبالو می‌پرد.
  • اگر با كسی لج هستید و برایش آلبالوپلو پخته‌اید، هسته آلبالوها را نگیرید تا حالش حسابی گرفته شود.
  • برای گرفتن هسته آلبالو، آن را نیم‌ساعت در فریزر و در بین یخ‌ها بگذارید. در این صورت هسته آسان‌تر جدا می‌شود.
  • مخلفات همراه آلبالوپلو، سبزی‌ خوردن، ماست و سالاد كاهو است. 


گروه های زیر مجموعه آشپزی

پیش غذا ها
پیش غذا ها
نوشیدنی ها
نوشیدنی ها
غذای ایرانی
غذای ایرانی
شیرینی و دسر
شیرینی و دسر
مخلفات
مخلفات
غذا های ملل
غذا های ملل
سالاد ها
سالاد ها

آخرین اخبار

بهترین کشورهای دنیا برای فرزندپروری
والدین سراسر دنیا همیشه به دنبال بهترین موقعیت‌ها برای فرزندانشان هستند. حتی برخی از آن‌ها به شهر یا کشور دیگری مهاجرت می‌کنند تا بهترین آینده و موقعیت ممکن را برای فرزندشان فراهم کنند.
بازاریابی همدلانه در سال ۲۰۱۸
آیا تاکنون به خاطر مشکل پیش‌آمده به دوستان خود شکایتی داشته‌اید و آیا آن‌ها سعی کرده‌اند که با قطع کردن صحبتتان سریعا راه‌حلی را برای مشکل شما ارائه دهند؟
«کتاب‌های جیبی»، خونی تازه در رگ‌های صنعت نشر
بین ناشرانی که در یک قرن گذشته آمده اند و رفته اند سازمان کتاب های جیبی موفقیت رشک برانگیزی داشته است؛ موفقیتی که در دوره های بعد - جز در مواردی - تکرار نشد. سازمان کتاب های جیبی با مدیریت مجید روشنگر تبدیل شد به غولی که در جاهای زیادی رخنه کرد اما سازمان کتاب های جیبی دولتی مستعجل بود...
مانی رهنما: سوگ‌خوانی روی ملودی‌های استانبولی مُد است
احتمالا هنوز هم با شنیدن نام مانی رهنما به یاد قطعه معروف و محبوب «پرنده» می افتید؛ قطعه ای که نزدیک به دو دهه از زمان انتشارش می گذرد ولی همچنان جذاب و شنیدنی است. حالا بعد از گذشت این همه سال هم صحبت این خواننده کلاسیک شدیم...
تلویزیون از جان سینما چه می‌خواهد؟
با قطعی شدن پخش «هفت» عدد برنامه هایی که به شکل روتین در شب های جشنواره فجر روی آنتن می روند به سه رسید: سینما دو و شب های شفاهی به علاوه چند ویژه برنامه دیگر قرار است این رویداد را پوشش دهند، آن هم در حالی که امسال تعداد فیلم ها کاهش یافته.
رویا میرعلمی: لیسانسه ها به دل مردم نشست
میرعلمی 10 سال پس از ورودش به تئاتر با بازی در سریال «حیرانی» وارد دنیای تصویر شد اما بی شک بازی در سریال های کمدی «شمعدونی» و «لیسانسه ها» بود که میرعلمی را به چهره ای آشنا در میان مردم تبدیل کرد.
سکانس‌های ماندگار فیلم‌ها در سال ۲۰۱۷
منتقدان سینمایی «گاردین» و «آبزرور» محبوب‌ترین لحظه خود در میان فیلم‌های امسال را انتخاب کرده‌اند و فهرستی از صحنه‌هایی را ساختند که در آن فیلم کمدی سرقت مسلحانه سودربرگ، «لوگان لاکی» و درام تاریخی پل تامس اندرسون در صحنه مد لندن دهه 50 با عنوان ریسمان خیال دیده می‌شود.
فیلم «خط افقی‌ها»؛ جذابیت‌های بازگشت از دنیای مرگ
با توجه به پیشرفت خیره‌کننده امور فنی و جلوه های ویژه و سایر ادوات ونرم افزارهای سینمایی توقع این بود که «Flatliners» جدید که 3 ماه از اکران آن در سطح جهان می‌گذرد، بسیار مدرن‌تر و به لحاظ بصری به غایت چشمگیرتر از نسخه‌ای باشد که 28 سال پیش عرضه شده اما این چنین نشده است.
آرامشی از جنس طبیعت در فضای خانه
حس مکان به‌عنوان عاملی مهم در هماهنگی فرد و محیط باعث بهره‌برداری بهتر از محیط، رضایت کاربران و درنهایت احساس تعلق آنها به محیط و تداوم حضور در آن می‌شود. حضور گیاهان در فضای داخلی ضمن اینکه طراوت و تازگی را با خود به همراه می‌آورد در خلق حس مکان نیز مؤثر است.
رنگ سفید، محبوب‌ترین رنگ برای دکوراسیون اتاق‌
عموما رنگ های خنثی به عنوان رنگ هایی شناخته می شوند که عمومیت بیشتری نسبت به دیگر رنگ ها در دکوراسیون داخلی اتاق ها دارند و رنگ سفید از این حیث در میان دیگر رنگ ها کاربرد بیشتری دارد.

پر بازدید ترین اخبار امروز

تمام بازی های پرسپولیس با طارمی 3 بر صفر- پیشخوان ورزشی
روزنامه های ورزشی امروز به صحبت های جنجالی طارمی پرداختند.
ماشین حساب مرگ!
یک سیستم هوش مصنوعی جدید که توسط دانشگاه استنفورد ساخته شده است، می‌تواند زمان مرگ بیماران مبتلا به مریضی سخت را با 90 درصد دقت پیش‌بینی کرده و به بهبود مراقبت از زندگی بیماران کمک کند.
عناوین روزنامه‌های امروز ۹۶/۱۱/۰۴
مروری بر عناوین مهم روزنامه های صبح کشور.
صعود سویا در جام حذفی اسپانیا- اتلتیکو مادرید حذف شد
تیم فوتبال سویا در رقابتهای جام حذفی اسپانیا با شکست اتلتیکو مادرید به مرحله بعدی صعود کرد.
طرز تهیه رشته پلو با مرغ، غذای سنتی ایرانی
طرز تهیه جوجه کباب با سس انار
کاملترین آموزشِ طرز تهیه «مرغ شکم پر»